Každý, mladý i starý, má při jídle své preference. Máme rádi některá jídla, jiné nenávidíme a uprostřed by bylo velké množství jídla, které obvykle jíme s radostí (nebo bez odporu). Ale Jak u dětí vznikají preference potravin? Jsou určeny od lůna? Mohou být upraveny?
Potravinové preference se získávají prostřednictvím zkušeností s jídlem a jídlem, a to i před narozením, protože v matčině lůně přichází příchutě z potravy přijaté matkou do plodové vody.
Z tohoto důvodu chutě nejsou univerzální a mohou být také upraveny, což bude mnohem jednodušší v dřívějším věku dítěte. Proto je důležité vyhýbat se nenabízení našich dětí jídlu, které se nám nelíbí nebo „maskovat“ zeleninu. Nejlepší je experimentovat a vyzkoušet vše, co je pro vaše zdraví vhodné.
Pojem preference potravin zahrnuje situaci volby a odkazuje na to, které ze dvou nebo více potravin je vybráno, čímž se liší od termínu „chuť“, protože se týká afektivní reakce na jídlo a představuje jeden z určujících faktorů preference.
ReklamaPro jiné autory se preference potravin vztahují na určitá jídla, která lidé rádi jedí, i když to nutně neznamená, že je budou jíst; nebo také konkrétní výběr určité potraviny nebo nápoje z dostupných. Uvidíme jaké faktory určují preference potravin pro děti.
Faktory, které určují averze a preference potravin
Averze a preference potravin jsou určujícími faktory chování při stravování dětí (a vůbec), protože pokud se jim něco nelíbí, nebude to mít tendenci jíst.
Pravděpodobně hlavním určujícím faktorem konzumace je dostupnost určitých potravin, ale bez ohledu na to lze pozorovat vliv biologických, ekonomických, psychologických, sociálních, kulturních faktorů ... na výběr potravin.
Biologie: je zjištěno, že lidé jako všemocné bytosti mají jen málo přirozených potravinových preferencí. Existují však některé geneticky určené predispozice.
Genetika: v potravinových preferencích monozygotních dvojčat byla nalezena větší podobnost než u hetero-zygotických dvojčat.
Existuje další predispozice s genetickým základem, což je ambivalentní reakce, která se může objevit u lidí v přítomnosti nového jídla pro něj. Směs zájmu (neofilie) a strachu (neofobie). Různé studie ukazují, že tento strach, nechuť k novému vkusu, existuje u malých dětí a dokonce iu dospělých jedinců.
Nevolnost a zvracení nebo jiné nepříznivé gastrointestinální důsledky, které vznikají po požití potravy, jsou pro člověka zvláště rozhodujícími faktory pro získání získané averze k potravě. To přiřadí primární roli zkušenosti a učení při stanovení preferovaných jídel a konzumních vzorců.
Na druhé straně, sociální a kulturní faktory mají rozhodující vliv na preference potravin. Pravděpodobně nebudeme preferovat maguey červy, protože tento druh jídla se zde nekonzumuje. Na jiných místech jsou krevety a korýši považováni za něco, co by se vám nikdy nedostalo do úst. Lidé vytvořili kulturu, která jim umožňuje zprostředkovat veškeré výživové přesvědčení, hodnoty, preference a formy přípravy a servisu jídla. Společenské tlaky, jako je jídlo, ke kterému má dítě přístup, zvyky ... vynucení vystavení jídlu a expozice stimuluje chuť.
Ochutnejte sladké a nelítostné pro hořké
Mnoho dětí bude pravděpodobně preferovat banán před artyčoky, atd. S mnoha dalšími sladkými a hořkými jídly. Mezi biologickými faktory, které jsme již viděli, musíme zdůraznit vrozená preference sladké chuti a tendence projevovat averzi k hořké chuti.
Sůl je také na druhém místě v době prvních preferencí, proto je mnoho dětí, když dostávají doplňkové jídlo, je tolik stojí. Existují studie, které před lety prokázaly, že zásobováním novorozenců určitými hořkými řešeními (ubohé děti) projevily své znechucení výrazy obličeje, zatímco prokázaly příjemné výrazy, pokud jim byla dána sladká chuťová řešení.
Hořká chuť pravděpodobně naznačuje něco nebezpečného pro naše zdraví (hořká chuť v přírodě často indikuje toxicitu, je spojována s jedovatou látkou). Evoluce by umožnila vrozenou preferenci sladké chuti (ukazatel vysokého obsahu kalorií), což by znamenalo výhodu v evoluci upřednostňující spotřebu kaloričtějších a výživnějších potravin.
Vracíme se však k sociálním a vzdělávacím faktorům preference potravin se formují, protože jsou malé, později není příliš pozdě je upravovat. Také v období dospívání se mohou vyskytnout změny směrem ke zdravější spotřebě potravin, protože s věkem se rozsah osvědčených potravin rozšiřuje snižováním neofobie a zvyšováním jejich autonomie ve vztahu k jídlu a jídlu.
V tomto smyslu je důležité jít příkladem pro děti s rodinnými stravovacími návyky, a ačkoli je to snazší provádět v raném věku, i když vyrostou, mohou se vyskytnout změny směrem ke zdravější konzumaci potravin.
Neofobie je strach, který je ve většině případů odvozen z poněkud špatné stravy, pokud jde o příchutě, takže musíme také vyzkoušet pestrou nabídku. Ale ještě předtím, než sedí u stolu, než se narodí, můžeme je zvyknout na nové příchutě a rozšířit preference potravin pro děti.
