Dokončili jsme kontrolu zeleniny v kojeneckém krmení další sérií Zelenina, která se doporučuje zavést po 12 měsících: zelí nebo zelí, chřest a houby.
První dvě zeleniny mají vysoký obsah dusičnanů, což, jak jsme již uvedli v předchozím záznamu, může být škodlivé pro menší děti. I když bych řekl, že pro chřest existují další důvody, jak odložit jeho zavedení do krmení dítěte, jak uvidíme.
Z toho všeho je pro první dětskou kaši po šesti měsících nejlepší zavést zeleninu a zeleninu s tendencí hromadit méně dusičnanů: cuketa, brambory, hrášek, brokolice ...
Pokud jde o houby, i když se nepěstují v ovocných sadech, lze do skupiny zeleniny zařadit jedlé houby. Příklady jedlých hub jsou houby, gurumelo, liška, gallipierno nebo oronja.
O hubách a jiných hubách pro malé děti je jen velmi málo informací. A i když většina souhlasí se zaváděním hub od jednoho roku věku, řekla bych, že trávení není zvlášť obtížné. Nejlepší je poraďte se s pediatrem vést nás v zelenině, o které máme pochybnosti.
Zelí nebo zelí v kojeneckém krmení
Zelí nebo zelí (Brassica oleracea var. Viridis) je jedlá rostlina čeledi Brasicaceae, původem z oblasti Středozemního moře, s velmi širokými listy, z nichž je známo mnoho odrůd. Další odrůdy, které rostou s „květinami“ a jsou vhodné pro kojence od šesti měsíců (za předpokladu, že neprodukují plyn), jsou květák a brokolice.
Typické je však běžné zelí nebo zelené zelí zelená listová zelenina, která má tendenci hromadit dusičnanyZ tohoto důvodu se nedoporučuje pro menší děti.
Z hlediska příznivých vlastností je zelí bohaté na vitamín A, E a C, dusičnany, vitamíny K a U, β-karoten, kromě vysokého obsahu vlákniny. Jeho hlavní obsah je voda (92%) a obsahuje málo kalorií a uhlohydrátů.
Pokud jde o minerály, je velmi bohatý na síru (která dává charakteristickou vůni jejich vaření) a draslík, fosfor, hliník, vápník, fluor, barium, hořčík, brom.
Chřest při kojení
Z důvodu jejich sklonu k akumulaci dusičnanů se doporučuje chřest také po 12 měsících. Neexistuje však mnoho informací o hromadění těchto látek v chřestu, což mě nutí myslet si, že mohou existovat jiné důvody k tomu, aby byla ve výživě dítěte zpožděna.
Pravděpodobně je to také kvůli silnému zápachu, který se zelenina uvolňuje, a protože některé složky chřestu jsou metabolizovány a vylučovány močí, což jí dává výrazný mírně nepříjemný zápach způsobený několika degradovanými produkty, které obsahují síru.
Chřest (Asparagus officinalis) jsou mladé a něžné stonky chřestu, bylinné rostliny čeledi Liliáceas, která dosahuje až metr a půl výšky. Do této rodiny také patří jiná zelenina, jako jsou cibule a pórek (a již jsme zmínili, že cibule je obvykle zpožděna právě kvůli své silné vůni).
Bílý chřest se získává tak, že se rostliny během růstu vyhýbají světlu. Fialový chřest se liší od zelených nebo bílých odrůd, vyznačuje se hlavně vysokým obsahem cukru a nízkým obsahem vlákniny. Z divokého chřestu (divoký chřest) se jako jídlo používají „chřestové špičky“.
Mezi jeho příznivé vlastnosti patří vysoký obsah vlákniny, folátů, beta-karotenu nebo provitaminu A, vitamín E a C, vitaminy skupiny B a draslík, fosfor, hořčík, vápník.
Můžete vařit mnoha způsoby, v kombinaci s mnoha potravinami, a dokonce konzumovat syrové (čerstvé nebo konzervované) ty nejjemnější klíčky. Když to dáme dítěti poprvé, uděláme to samostatně a budeme dodržovat toleranci k němu.
Houby v kojeneckém krmení
Pařížská houba nebo houba obecná (Agaricus bisporus) je druh houby široce pěstované pro použití v gastronomii. Jeho kultivace sahá až do 18. století ve Francii (odtud její populární jméno „de Paris“).
Jedná se o nejčastěji používaný druh jedlých hub, který se půjčuje k četným formám konzumace.
Houba má neutrální a jemnou chuť a má nízkokalorický obsah, přibližně 20 kalorií na 100 gramů. Jeho nejvyšší obsah je voda (88%) a obsahuje pouze 0,3% tuku a neobsahuje cholesterol. Je relativně bohatá na vlákninu ve stravě, stejně jako na vitamín B6, vitamin C, vitamin D, draslík, selen, fosfor a niacin.
Její remineralizační účinek je velmi užitečný v případě nemocných lidí nebo těch, kteří nemohou jíst maso (obsahují snadno asimilovatelné proteiny). Jeho obsah selenu mu dává antioxidační účinek.
Všechny tyto vlastnosti z něj činí velmi měkkou zeleninuMohl bych říci, že je vhodný i pro malé děti, protože jsou snadno strávitelné. Ale protože jsme nenašli více informací o hubách, donutilo nás to zpozdit až 12 měsíců.
Vzhledem k jeho jemné chuti je ideální vyrábět jemné omáčky a doprovázet jiná jídla (rýže, vejce, luštěniny ...) a děti je obvykle přijímají docela dobře. Můžete vařit vařenou, dušenou nebo grilovanou a přidat nějakou jodizovanou sůl z 12 měsíců.
Není vhodné sbírat houby nebo divoké houby, pokud jsme opravdovými odborníky na rozpoznávání jedlých druhů, což je docela obtížné. Růstem na nevhodných místech riskujeme chytání jedovatých nebo toxických vzorků. Je lepší konzumovat houby, které se uvádějí na trh, dobře je umyjte a před vařením odřízněte část půdou.
Nezapomeňte mít na paměti, že s každým novým jídlem, které představujeme poprvé ve stravě maličkého, budeme muset být pozorní na jakoukoli reakci, stejně jako to umísťovat postupně, jeden po druhém, a uvidíme, jestli to toleruje nebo ne.
Zelí nebo zelí, chřest a houby budou součástí vyvážené stravy pro děti a celou rodinu, v salátech nebo pokrmech vařených různými způsoby, a vždy v kombinaci s jinými potravinami, které rozšiřují zdroje prospěšných a nezbytných živin pro vývoj.
