Pokračujeme v prohlídce zeleniny v kojeneckém krmení. Dnes přinášíme několik Zelenina, která se často používá při přípravě první kaše dítěte: mrkev, rajče a celer.
Existují určité rozdíly v kritériích týkajících se věku zavádění prvních dvou druhů zeleniny, protože existují pediatrové, kteří je doporučují po šesti měsících, a jiní, kteří na jejich zavedení raději počkají trochu déle.
Pojďme se podívat na důvody a analyzovat vlastnosti této zeleniny a nejlepší způsob, jak připravit dětské jídlo.
Mrkev v kojeneckém krmení
Mrkev i celer patří do čeledi Apiaceae, sestávající z několika bylin a některých keřů, tradičně nazývaných umbellifers.
Mrkev se obvykle zavádí do krmení dítěte po šesti nebo sedmi měsících, i když ji někteří lidé více zdržují, protože hromadí dusičnany. Ačkoli, jak uvidíme později, je také velmi bohatý na beta-karoten, předchůdce vitamínu A, takže by v tomto ohledu bylo prospěšné.
Španělská asociace pediatrie doporučuje vyhýbat se potravinám, které mohou na začátku obsahovat mnoho dusičnanů, a zahrnuje mrkev spolu s další zeleninou (řepa, špenát ...), o které se budeme bavit v dalším příspěvku.
V ideálním případě začněte nabízením malého množství (pokud dáme hodně, děti mohou změnit barvu kůže, zejména nosu, který se změní na oranžový). Řešení, jak se vyhnout dusičnanům, by bylo uvařte mrkev odděleně zbytku zeleniny a zlikvidujte vodu na vaření při přípravě rmutu nebo jejich napařování.
Mrkev je díky výživě vitamínů a minerálů výbornou výživou. Voda je nejhojnější složkou následovanou uhlohydráty, přičemž tyto živiny dodávají energii. Protože je kořenem, vstřebává živiny a přizpůsobuje je ve formě cukrů. Obsah těchto cukrů se po vaření snižuje a zvyšuje se zráním.
Jeho charakteristická oranžová barva je způsobena přítomností karotenů, včetně beta-karotenu nebo pro-vitaminu A, antioxidační sloučeniny, která se po vstupu do našeho těla přemění na vitamin A.
Je také zdrojem vitamínu E a vitamínů skupiny B, jako jsou foláty a vitamín B3 nebo niacin. Pokud jde o minerály, příspěvek draslíku a diskrétní množství fosforu, hořčíku, jódu a vápníku.
Některé z mrkvové nutriční složky jsou: voda (g) 88,6 sacharidů (g) 10,1 lipidy (g) 0,2 kalorii (vápno) 40 vitamín A (IU) 2 000–12 000 vitamín B1 (mg) 0,13 vitamín B2 (mg) 0,06 vitamín B6 (mg) 0,19 vitamín E (mg) 0,45 Kyselina nikotinová (mg) 0,64 Draslík (mg) 0,1.
Doporučujeme, abyste se poradili s pediatrem o možnosti nabídnout tuto zeleninu dítěti tím, že se vyjádříte k bodům, které jsme zmínili.
Rajče v kojeneckém krmení
Rajčata jsou alergennější než jiná zelenina a mnoho dětí má vyrážky na kůži kolem úst (kontaktem), takže bychom mohli předpokládat podobnou reakci v žaludku.
Tam Pediatrové, kteří ji doporučují po 12 měsících a další po 6 měsících, když už mohli být zahrnuti, vařeni, do dětské kaše. Může být zavedena v tomto raném věku, kdy začínáme s doplňkovým krmením, a pokud pozorujeme jakoukoli reakci na kůži dítěte, odstraňte ji a odložte o několik měsíců později.
V každém případě, před vařením rajčat (nebo jejich drcením) je musíme loupat a vyjmout semena (je to jednoduché, lžičkou, syrovou, odstranit tu část buničiny, která obsahuje semena). Vybereme nejzralejší rajčata, protože zelení jsou nestravitelnější a obsahují toxickou látku.
Rajčata lze vařit ve vodě nebo v páře, a smíchejte s jinou zeleninou vhodné pro krmení dítěte (brokolice, cuketa a tykev, brambory, zelené fazolky a hrášek ...), stejně jako maso nebo ryby, když jsme již vstoupili do dětské výživy.
100 gramů rajčete poskytuje pouze 18 kcal. Většina z jeho hmotnosti je voda a pak uhlohydráty. Obsahuje jednoduché cukry, které mu dodávají slabou sladkou chuť, a některé organické kyseliny, které mu dodávají charakteristickou kyselou chuť.
Rajčata jsou důležitým zdrojem některých minerálů (jako je draslík a hořčík, fosfor, sodík železo ...). Vitamín A, B1, B2, B3, B5, B6 a vitamín C vynikají svým obsahem vitamínu a obsahuje také karotenoidy, jako je lykopen (pigment, který mu dává charakteristickou červenou barvu). Vitamin C a lykopen jsou antioxidanty s ochrannou funkcí našeho těla.
Pro všechny tyto vlastnosti je to mimořádně výživné jídlo. Stejně jako u mrkve doporučujeme, abyste se poradili se svým pediatrem o možnosti dávat rajčatům dítě, vařené i syrové ve formě šťávy, což je způsob krmení dítěte, o kterém budeme hovořit.
* Rajčatová šťáva.
Z botanického hlediska je rajče ovoce a v mnoha případech nejsou hranice mezi ovocem a zeleninou jasné. Proto nám to z rajčatové šťávy nezní tak podivně.
Existují dětští lékaři, kteří zdůrazňují, že dáte dítěti šťávu z přírodních rajčat po šesti měsících, i když se pokusíme s malým množstvím, šťáva snížená vodou a pomocí velmi zralých rajčat bez kůže nebo semen, abyste viděli, jak se dítě cítí.
Nikdy nedejte dítěti šťávu z rajčat v lahvích. Tyto šťávy, připravené pro seniory, mají často přidanou sůl a pepř, a mohou způsobovat trávení dítěte.
Právě kvůli křehkosti trávicího traktu malého se vyžaduje zvláštní péče, aby se rajčatová šťáva přizpůsobila jeho střevu bez poruch produkce: zralá rajčata, bez kůže nebo zrn, smíchaná s vodou a v malém množství.
Celer v kojeneckém krmení
Jak jsme již řekli, celer patří do stejné rodiny jako mrkev (Apiaceae), ačkoli tato zelenina nehromadí dusičnany tolik jako ta předchozí.
Proto pokud jde o celer, neexistují žádná omezení, pokud jde o jeho zavedení do dětské výživy po 6 měsících, ale pouze s použitím vývaru, látky, která uvolňuje zeleninu při vaření: nebudeme ji rozdrtit. Při drcení zeleniny musí být celer vynechán, protože je velmi vláknitá a těžko stravitelná.
Zbytek zeleniny rozdrtíme odstraněním celeru, ačkoli její výživové vlastnosti a charakteristická chuť se dostanou do vody, kterou používáme pro ovesnou kaši.
Celer je vhodný v lidské stravě díky vysokému obsahu vlákniny, vitamínů a minerálů, kromě toho, že je díky vysokému procentu vody považován za dobrý diuretikum.
Složení (na 100 gramů) je: voda: 95 g, energie: 57 kJ, protein: 0,7 g, tuk: 0,2 g, uhlohydráty: 3 g, cukry: 2 g, vláknina: 1,6 g, Vitamin C: 3 mg
Celer je bohatý na minerály (draslík, sodík, hořčík, železo, síru, fosfor, mangan, měď ...) a bohatý na vitamíny (A, C, E a B).
Režim přípravy zeleniny
Pro každou z komentovaných druhů zeleniny jsme již uvedli základní údaje: vařte mrkev odděleně Aby nedocházelo k hromadění dusičnanů, loupejte a odstraňte semínka z rajčat a nerozmačkejte celer, abyste vytvořili kaši.
Rajčata a mrkev mohou být vařeny vařené nebo dušené, ale celer potřebuje vaření ve vodě, protože to je právě látka, která odchází ve vodě, která nás zajímá, abychom vytvořili kaši, a nikoli samotná zelenina.
Při rmutování rmutu přidejte dostatek vody tak, aby měl hladkou konzistenci, i když kousek po kousku musíte držet větší kousky a nechat dítě vzít vařenou zeleninu ručně a jíst.
Jak jsme již uvedli v dalších položkách věnovaných zelenině, není vhodné kašu znovu zahřívat. To, co nebude konzumováno, je lepší oddělit jej dříve a uložit jej do chladničky nebo zmrazit, pokud nebude spotřebováno během následujících 24 hodin.
Po všech těchto tipech toho dosáhneme Zelenina stejně zdravá jako rajčata, celer a mrkev začínají být součástí kojeneckého výživy.
