V tomto blogu jsme si vždy velmi dobře uvědomovali svět celiakií. Víme, jak obtížné může být najít bezlepková jídla a také to, že je děti dobře přijímají. Existuje mnoho produktů, které je velmi obtížné napodobit a přimět je, aby po odstranění lepku vypadaly podobně, jako jsou sladkosti, cereálie a chléb.
Existuje mnoho úsilí o vytvoření potravin, které usnadní život těchto dětí. Díky tomu bylo možné vytvořit chléb, založený na rýžové mouce který je podobný chuti a struktuře jako chléb z pšeničné mouky a je to to, co jste ukážeme na fotografii.
Tato novinka byla zveřejněna v časopise „Evropský výzkum a technologie potravin“ a byla vyvinuta Vyšší radou pro vědecký výzkum (CSIC). Podle tohoto časopisu tento chléb neobsahuje lepek a velmi připomíná normální chléb, na vnější straně křupavou kůrku a uvnitř houbovou drobenku. Kromě energetického hlediska je také velmi podobný.
Až dosud byla chutí celiakie trochu mouka, a zdá se, že je to mnohem chutnější. Kromě toho je tento produkt obohacen o bílkoviny s cílem poskytnout nedostatky, které tyto děti často trpí touto nemocí.
I cena by mohla být nižší než současná bezlepková pečiva.
Dalším zkoumaným produktem je vývoj chleba na bázi kukuřičné mouky.
Ve chvíli, kdy tento produkt nebyl patentován, doufáme, že brzy jej komerční dům uvidí jako dobrý nápad začlenit jej do svých potravin.
Via | Svět dětí a další Celiacs: všechny novinky
