V prosinci 2014 a nová evropská nařízení o označování potravin která zahrnovala řadu změn zaměřených na to, aby označování výrobků bylo pro konečného spotřebitele srozumitelnější. A i když tyto změny byly pro alergickou skupinu před a po alergické skupině, je ještě dlouhá cesta.
Před několika dny devítiletý chlapec alergický na mléčné proteiny utrpěl anafylaktický šok z toho, že v restauraci snědl dezert s mlékem, přestože v dopise byla uvedena absence tohoto alergenu. A zajímalo by mě, co jiného vyžaduje odborníkům v pohostinství, aby si byli vědomi tohoto problému?
Chyby, které mohou stát život
Podle novin El Norte de Castilla se události odehrály v restauraci v Santiagu de Compotela (Galicia), kde bylo dítě utrpěl silnou alergickou reakci v důsledku nesprávného označení v dezertní nabídce.
Chlapec, rodák z Toleda, alergický na bílkoviny kravského mléka (APLV), jedl se svými rodiči v této galicijské restauraci, když chtěl objednat dezert jablečný koláč, který byl podle jídelního lístku označen jako prostý mlékoNež požádají číšníka o dezert, rodiče chtěli se ujistit, že to bylo opravdu provedeno bez tohoto alergenu a před jeho otázkou číšníkovi a podle zdroje, který byl konzultován, pokáral matku dítěte „pokud nemohl číst“.
Poté, co vyzkoušel dezert, se chlapec začal cítit špatně, s svěděním a otokem, který nedokázal zmírnit záchranný lék, který mu jeho rodiče museli dodávat, a tak ho nakonec odvezli do pohotovostní místnosti, aby vložili kortiky a adrenalin před dýchací potíže, které jsem začínal prezentovat.
Rodiče se rozhodli vypovědět restauraci prostřednictvím Castilian-La Mancha Association of Consumers and Users Consumuss. Protože tentokrát byl ve strašném strachu, ale tato vážná chyba mohla chlapcovu životu stát.
Zákon o označování vyžaduje zahrnutí 14 deklarovaných alergenů do jídelních lístků, které jsou: lepek, korýši, měkkýši, ryby, vejce, vlčí bob, hořčice, arašídy, ořechy, sójové boby, sezam, celer, mléko a anhydrid kyseliny sírové.
Podle prohlášení ředitele Consumussa pro El Norte de Castilla však „existuje Nesprávné zahrnutí alergenových symbolů do písmen mnoha hotelových zařízení, pravděpodobně kvůli jejich neznalosti, kvůli omezenému školení personálu stolu a, co je nejvážnější, že správa nekontroluje ani dostatečně nekontroluje zahrnutí této symboliky ".
APLV, nesnášenlivost laktózy nebo nesnášenlivost lepku?
Jako matka dítěte s APLV budu obtížné a frustrující, že je jíst. K velmi omezeným nabídkám, s nimiž se nacházíme, existuje nevědomost a nedostatek specifického výcviku číšníků a kuchařů.
Existuje nespočet příležitostí, když jsem se ptal na jídlo bez mléka, byly mi nabídnuty alternativy bez laktózy nebo dokonce lepku, jako by APLV, laktózová intolerance a glutenová intolerance byly stejné podmínkyA když se pokusíte vysvětlit rozdíly a hledat možná řešení, máte pocit, že to nejen nejste slyšeni, ale vaše informace, dotazy nebo stížnosti "obtěžují" Číšníkovi ve službě. A vaše frutrace a smutek jsou tak velké, že se cítíte jen jako pláč.
Plačte, že nedokážete jíst tiše a bezpečně v restauraci, jako všechny rodiny. Plakejte, protože nemůžete nabídnout žádné jiné alternativě než vaše grilované steaky a plakat, protože přestože jste si vybrali podle dopisu jídlo bez alergenů, vaše dítě po požití vyvine alergickou reakci.
Skutečnost, že zákon o prohlášení o alergenech byl změněn, byl jistě velkým krokem, ale pokud společnost nemá podporu, zejména v oblasti pohostinství, budeme pravděpodobně muset litovat případů, jako je tento malý.
Via El Norte de Castilla
U kojenců a více Je diagnostikována více než kdykoli předtím, a přesto se odhaduje, že existuje 75% nediagnostikovaných pacientů: Národní den celiakií, stravování s naším dítětem a užívat si to je možné, řekneme vám, jak, Dítě s alergií na potraviny Zemřel v londýnské škole kvůli údajnému případu šikany související s jeho alergií, laktózovou intolerancí, tvrdou bitvou rodičů dětí s alergiemi proti těm, kteří trvají na tom, aby jim dali to, co nemohou jíst, alergie u dětí: Anafylaktická reakce (anafylaxe) a dětský šok
