Před týdnem v supermarketu Carrefour vyhodily všechny poplachy, když vydaly prohlášení informující, že zastavily prodej tohoto druhu ryb ve všech svých supermarketech z důvodů životního prostředí. Nyní si klademe otázku, zda je jeho spotřeba bezpečná.
Co je to panga?
Její vědecký název je Pangasius hypophthalmus, jedná se o rybu tzv. „Bílé“, sladké vody, která se může měřit blízko metru a půl a váží kolem 45 kilogramů. Jeho původním stanovištěm jsou řeky Mekong a Chao Phraya, ačkoli je dnes rozšířená v celé jihovýchodní Asii, zejména v Thajsku a Vietnamu, který je hlavním vývozcem této ryby s 90% podílem na trhu po celém světě.
Diskuse
Dá se říci, že od okamžiku, kdy tato ryba vstoupila na západní trhy, neunikla kontroverzi, zejména kvůli zemědělským metodám prováděným v zemích původu. Tyto intenzivní metody způsobily velké škody na řekách a jejich okolí a vážně narušily životní prostředí.
Intenzivně se vyrábí v ohraničených oblastech, kde jsou rychle vykrmovány na základě rybí moučky, sóji, kasavy a vitamínů. Tento způsob výroby má všechny nevýhody spojené s intenzivními systémy, ale v tomto případě jsou kvůli závažnějším kontrolám ještě závažnější a početnější.
V roce 2010 OCU analyzoval několik vzorků těchto ryb tím, že v nich našel stopy pesticidů a těžkých kovů (rtuti). Dnes byly vzkříšeny stejné nejistoty a odpovědi zůstaly stejné: pesticid trifluralin nalezený ve vzorcích V Evropě je zakázán, ne proto, že bylo zjištěno, že v krátkodobém výhledu mají na člověka nějaké důkazy, ale pro jeho potenciální účinky na životní prostředí, to znamená, že neexistuje žádný vědecký důkaz, že příjem tohoto pesticidu je nebezpečný, další věc je, jak se cítíme pohodlně nebo klidně.
Pokud jde o přítomnost těžkých kovů, jeho obsah zůstává v rámci limity zváženo pojištění Španělskou agenturou pro bezpečnost potravin a výživu (AECOSAN), která vydala úřední prohlášení, které uvádí, že spotřeba panga, jakož i jakéhokoli jiného druhu ryb dovážených do naší země, je bezpečná a že zachovává příslušné hygienické kontroly. Španělská agentura pro bezpečnost potravin (AESAN) také zveřejnila vlastní tiskovou zprávu.
Proč je tato ryba na našem stole tak přítomná?
Španělsko je prvním dovozcem panga v Evropském společenství, více než 30 000 tun ročně. Jeho spotřeba prudce stoupala na začátku hospodářské krize a od té doby nepřestávala růst. Proč? No, pro dva hlavní faktory: Je to velmi levná ryba, kilo panga stojí méně než polovinu štikozubce štikozubce a je prezentováno tak Je velmi snadné s ním manipulovat při vaření a kdy nosit trny Díky tomu je jedním z nejoblíbenějších v době jídla, a proto tam, kde zvýšila jeho spotřebu, je v pečovatelských domech, nemocnicích a školních jídelnách.
Nicméně a podle zdrojů Ministerstvo zemědělství Nejsou to ryby, které jsou v naší zemi nejvíce konzumovány, zejména pokud hovoříme o čerstvých nebo chlazených rybách, ve kterých se neobjevuje významně, ale nikoli u zmrazených ryb, které se objevují na třetím místě.
Levná, ale velmi nízká kvalita ryb
Již jsme hovořili o výhodách panga, levné, snadno se stravující, snadno se vaří a její jemná chuť usnadňuje stravování pro ty, kteří nemají rádi ryby. Ale ne všechny jsou výhody a je to, že panga je ryba velmi nízké kvality ve srovnání s průměrem druhů, které se vyskytují u rybářů, tedy její obsah v Omega 3 (esenciální mastné kyseliny přítomné v rybím tuku) Je velmi nízký, stejně jako jeho obsah bílkovin.
Pokud porovnáme pangu s štikozubcem, musíme:
Obsah Omega 3 v štikozubci je téměř dvojnásobný než u pangy, 18,7 gramů na dům, 100 g ryb oproti 8,8 gramům na 100 gramů panga.
Obsah bílkovin je téměř trojnásobný, 190 miligramů ve 100 gramech produktu ve srovnání se 76 miligramy okounů.
Aby měla ryba vysokou nutriční hodnotu ve vztahu k esenciálním mastným kyselinám, musí být hodnota mezi omega 3 mastnou kyselinou a Omega 6 mastnou kyselinou kolem 5, hodnota panga je 0,8. Další běžné těžké indexy v našich supermarketech jsou: sardinka (5,0), sole (5.1), monkfish (6.6), treska (7,54), makrela (8.2).
Vidíme tedy, že ryby podobné ceně jako ryby panga, jako je makrela, mají mnohem vyšší nutriční hodnotu.
Kontaminace rtutí a jinými těžkými kovy v rybách
Přítomnost těžkých kovů, zejména rtuti, v rybím masu, které jíme, je způsobena hlavně kontaminací vody těžkým průmyslem. To znamená, že navzdory určitým limitům, ve kterých je příjem tohoto druhu masa bezpečný, zákonný limit je 0,5 mg / kgMusíme vzít v úvahu, že existují určité ryby, které bychom měli snížit jejich příjem několikrát za měsíc, některé příklady jsou: tuňák, losos nebo mečoun.
V případě panga jsou doporučení pro děti a těhotné ženy jednou za patnáct dní a u dospělých jednou týdně.
Dobře, takže přestanu jíst ryby a přejdu k doplňkům Omega 3
No aniPokud jste se rozhodli vyloučit ryby ze své stravy nebo potravy svých dětí, buď kvůli kontaminantům, nebo proto, že nesouhlasíte s metodami chovu nebo z jakéhokoli důvodu, je nejlepší, že hledejte další přirozenější, lepší a zejména levné alternativy pokrýt vaše potřeby a potřeby ostatních členů rodiny, ostatním, že není prokázáno, že je stejné brát doplňky stravy než přírodní potraviny, které obsahují tento typ tuku, například přírodní zdroje Omega 3 jsou rostlinná semena, zejména lněné (22%) a chia (4%), ořechy, jako jsou ořechy, inchi nebo incké arašídy nebo cereálie a pseudocereals jako oves nebo quinoa nebo vejce.
Můžeme také najít tento typ mastných kyselin v rybích olejích, ale pamatujte si to pro těhotné ženy se nedoporučuje díky vysokému procentu vitamínu A.
Fontány | olejové želé, qcom.es, ministerstvo zemědělství a rybolovu, 20 minut
