Po šesti měsících věku děti začnou jíst kromě mateřského mléka i jiná jídla, nejčastěji se jedná o ovoce, zeleninu, cereálie a maso. Ze všech je to nejdůležitější kvůli potřebě: od šesti měsíců začnou děti potřebovat další zásobu zinku a železo a maso je dobrým zdrojem obojího.
Ok teď maso může být pro děti karcinogenní, pro děti a dokonce i pro rodiče v závislosti na způsobu, jakým je vaříme. Řekněme, že nejde o to, že maso je karcinogenní, ale že v závislosti na tom, jak se vaří, se v něm vyskytují jevy, které jej činí. Jako poslední věc, kterou chceme, je jíst cokoli, co zvyšuje riziko rakoviny a jako poslední věc, kterou chceme, je dát ji dětem, vysvětlíme níže. jak vařit maso tak, aby nebylo karcinogenní.
Jaké maso může způsobit rakovinu?
Ano, zdá se, nebo ano. Několik studií zjistilo, že maso může souviset s některými typy rakoviny, a přestože je stále zapotřebí více studií, které jej mohou rozhodně potvrdit, zdá se, že je stále více zřejmé, že takový vztah existuje.
Jak jsem již řekl, nejde o to maso per se může způsobit rakovinu, ale při vaření vytváří některé sloučeniny, které jsou. Mám na mysli aromatické heterocyklické aminy, což jsou sloučeniny, které se tvoří když je maso připraveno při vysokých teplotách a ve větším poměru, když je maso velmi vařené. Fenomén, který je příčinou, je Maillardova reakce a aspekt, který bere maso, je tmavší, jako pražené (ty tvrdší oblasti, jako je karamelizace, které masu dodávají dobrou chuť a vůni). Cílem je tedy připravit maso při nižší teplotě a vařit méně času, aby nedocházelo.
Jak vařit maso, aby bylo méně karcinogenní
V návaznosti na zmíněnou premisu vysvětlíme, jaké jsou různé způsoby vaření masa a uspořádáme ho od nejlepšího k nejhoršímu. První z nich jsou ty, které vytvářejí méně aminů, a jak snižujeme riziko, tím větší je riziko:
- Mikrovlnná trouba nebo vařená.
- Dušené nebo tlakové hrnce.
- Pečená
- Smažené velkým množstvím oleje nebo v hluboké fritéze.
- Smažené malým množstvím oleje.
- Grilované
- Grilované uhlí.
Jak vidíte, tím více jdeme dolů čím vyšší je teplota vaření a čím déle je maso v kontaktu se zdrojem tepla. To neznamená, že dítě nemůže jíst maso, pokud grilováme (nebo že ho nemůžeme jíst). Řekněme, že je to obecné doporučení pro každý den, aby bylo jasné, že poslední typy vaření jsou lepší ponechány na konkrétní dny.
