Před několika dny jsme mluvili o dávkové vaření, technika vaření, která spočívá v přípravě během několika hodin a Rodinný oběd a večeře na celý týden. Tento způsob vaření má několik výhod, z nichž nejvýznamnější je úspora času a zdravé stravování.
V dnešním příspěvku pokračujeme s doporučeními k implementaci dávkové vaření, s nápady jídel, které můžeme připravit a jak bychom je měli uchovat. Máte odvahu ji uvést do praxe?
Jaká jídla můžeme vařit technikou dávkového vaření?
Než začneme vařit, musíme vzít v úvahu techniku zachování, kterou budeme používat:
- Může to být krátkodobé, tj. Uložené v lednici
- Nebo dlouhodobě, mrzne
U dětí a dalších dávkových vaření: klíče k vaření během několika hodin po celý týden (a ušetříte spoustu času, abyste byli se svými dětmi)Uchovávejte v chladničce
Jak jsme diskutovali v předchozím článku s klíči pro vaření podle techniky dávkové vaření, uchovávání potravin v lednici by nemělo přesáhnout tři dny (více, pokud je nádoba vakuově balena).
S ohledem na toto doporučení by se tedy každé jídlo mohlo vařit pro pozdější skladování v lednici.
Uchovávejte v mrazničce
Pokud se ale rozhodneme zmrazit pokrmy, které připravujeme, musíme vzít v úvahu, jaké recepty bychom měli připravit, protože ne všechno lze zmrazit. V tomto smyslu musíme vybrat pokrmy, jejichž vlastnosti (nutriční, chuťové a texturní) se nemrazením a rozmrazením nezmění.
Doporučuji několik příkladů:
- Tradiční dušené maso z kuřecího nebo krůtího, hovězího masa, zeleninového nebo rybího masa.
- Potajes nebo luštěniny, jako je asturská fabada nebo tradiční čočka s chorizem.
- Pečené recepty jako maso, ryby a pečená zelenina.
- Krémy ze zeleniny a vývaru.
- Těsta na přípravu dalších receptů, jako je těsto na výrobu kroketů, sušenky nebo sušenky, palačinky, domácí pizzy, chleby ...
Žijte s potravinami Palate17, které možná nevíte, a můžete zmrazit 
Na druhé straně existuje řada jídlo a potravinové přípravky, které považuji za nezbytné, aby vždy zmrzly, protože nám umožňují ušetřit spoustu času v kuchyni tím, že nám během několika minut vytvoří bohaté a zdravé jídlo, které nám ušetří část jeho přípravy:
- Domácí omáčky, jako je rajčatová omáčka, Boloňská, mořská nebo mořská omáčka, ratatouille, zeleninová míchaná smažená ... Vždy, když máme v naší mrazničce tento druh omáček, můžeme je použít k dokončení našich čerstvě připravených pokrmů.
Například: vaříme těstoviny v té době a přidáme domácí omáčku, kterou jsme dříve připravili a rozmrazili. Výsledkem může být bohatá talíř Boloňských těstovin za něco přes pět minut.
- Kuřecí, rybí nebo zeleninový vývar Jsou také skvělým zdrojem zmrazených potravin, protože nám to nejenže umožní připravit chutnou polévku v kteroukoli danou dobu, ale také je použít jako základnu v mnoha dušených pokrmech, což nám ušetří čas při jejich přípravě.
Například: S rybí polévkou, která je již připravená a rozmrazená, můžeme během několika minut vyrobit bohatou fideuá černého, a také se vyhnout konzumaci klasické cihly baleného vývaru, které často kvůli nedostatku času často využíváme.
- Dušená, pražené nebo dušená zelenina Nikdy mi v mrazáku chybí, protože jsou velmi zdravým doprovodem nebo základem jakéhokoli improvizovaného jídla.
Například: Můžeme použít papriky, které jsme předtím pražili a rozmrazili, k přípravě chutných salátů a zdravých jídel během několika minut.
- Čerstvá zelenina a ovoce, které zmrazím ve vakuu a v jednotlivých sáčcích.
Například: vždy s taškou s cibulí, pórem, česnekem a / nebo celerovým hashem můžete ušetřit spoustu času při přípravě smaženého smažení. Rovněž považuji za velmi užitečné zmrazit čerstvé ovoce, aby se rychle připravily slizinky nebo sorbety, nebo směs ovoce a zeleniny k přípravě smoothies.
A jak vařím vše za pár hodin?
Dávkové vaření je založeno na využití všech zdrojů, které máme v naší kuchyni k vaření co největšího množství jídel v co nejkratší době.Možná se vám tato myšlenka zdá komplikovaná, ale nic není dále od reality, pokud dáme dohromady čtyři ohně, troubu, mikrovlnnou troubu a kuchyňského robota (pokud jste ho měli).
V ohni nebo sporáku Můžeme vařit čtyři pokrmy současně, jako jsou luštěniny, těstoviny nebo rýže, zelenina a tradiční dušené maso.
V troubě Můžeme připravit podnos s restovanou zeleninou a další z ryb nebo masa. A když skončíme, využijeme příležitost vařit domácí koláč.
V mikrovlnné troubě Můžeme připravit několik pokrmů rychle a zdravě, i když dušená zelenina je mým nejoblíbenějším zmrazením nebo chlazením později.
Mikrovlnná trouba ve Vitónica nezpůsobuje, že jídlo ztratí více živin, ale naopak- A pokud máte také kuchyňského robota, určitě znáte mnoho receptů, které můžete připravit pomocí tohoto zařízení.
Ale dávkové vaření není založen výhradně na vaření za účelem chlazení nebo zmrazení, ale je to Pomozte techniku v kuchyni a ušetříte čas. Proto, zatímco oheň a trouba pracují, můžeme také připravit určitá čerstvá jídla připravená ke spotřebě v příštích několika dnech, jako například:
Strouhaná mrkev pro pozdější začlenění do salátů.
Zeleninové crudités ke konzumaci hummusem.
Strouhaný sýr pro gratinování určitých pokrmů nebo nakrájený na kostičky do salátů.
Zelenina nakrájená na julienne přidaná do polévek nebo dušených pokrmů.
Vařená vejce k přípravě toastů / sendvičů nebo salátů.
Ledový salát nakrájený na kousky připravený k mytí a konzumaci.
Mletá nebo nastrouhaná šunka k zapracování do salátů, studených polévek nebo salmorejos.
Některé druhy ovoce, jako je meloun nebo meloun, jsou již nakrájeny na kousky a řádně skladovány v tupperech.
