Červenec BasultoSlíbili jsme vám, že si pohovoříme s Juliem Basultem, a tady ho přinášíme, je autorem knihy „To z mě dělá kouli“, knihy, která si klade za cíl představit holistická vize kojení, se zvláštním důrazem na respektování potřeb dětí a význam zdravé a vyvážené stravy.
Obsah knihy je nový v tom, že obsahuje úplné informace o jídle ve všech stádiích dětství, ale jednoduchým a snadným způsobem se přizpůsobuje v našich domovech, a to zejména bez zapisování rad a nemožných vzorců, které Najdeme v jiných textech.
Julio je absolventka výživy a výživy člověka, působí jako učitelka, členka různých specializovaných skupin, zejména jako otec tří dívek. Navrhli jsme mu rozhovor, ale Najdeme odpovědi s jasným vlivem jeho manželky (který je také dietolog a výživový pracovník). Olga Ayllón je „nejvyšší autoritou při krmení malých“.
Prozkoumali jsme některé z nejdůležitějších aspektů knihy, a přestože jsme opomněli důležitost kojení, které zabírá značnou část jejích stránek, ujišťujeme vás, že stojí za přečtení vašich názorů na některá témata, která vás určitě zajímají.
Strava našich dětí a dospívajících se vyznačuje nadbytkem masa, uzenin, mléčných výrobků a potravin s vysokou energetickou hustotou, jako je pečivo a sycené nápoje (bohaté na rafinované tuky a cukry) a nedostatek v příjmu ovoce, zelenina a obiloviny
Peques and More.- Jaké jsou nutriční změny u španělských dětí v důsledku?
Červenec Basulto.- Dlouhý seznam faktorů zahrnutých do toho, co Španělská agentura pro bezpečnost potravin (AESAN) nazývá "nutriční přechod", řada kvantitativní a kvalitativní změny v potravinách, týkající se ekonomických, sociálních, demografických změn a zdravotních faktorů. S tím úzce souvisí, podle AESAN, ve kterém je strava našich dětí a dospívajících charakterizována „nadbytkem masa, uzenin, mléčných výrobků a potravin s vysokou energetickou hustotou, jako jsou pekárenské výrobky a sycené nápoje (bohaté na tuky a cukry) rafinovaný) a nedostatkem v příjmu ovoce, zeleniny a obilovin “…
Důležitým faktorem je navíc sedavý, stále častější výskyt. Víme jistě, že čím více sedavý, tím horší kvalita stravy, a naopak. Přestože je jedním z klíčových faktorů nepochybně silná přítomnost (což by se dalo dobře nazvat "invazí"), "Ultraprocesované" potravinářské výrobky, bohaté na energii, cukry, tuky a sůl. To jde ruku v ruce s všudypřítomnou publicitou takových „jedlých látek“, které zaplavují školy, školky, supermarkety, herny, kanceláře a rodinné a pediatrické služby, televizi, internet a mnoho dalších prostředí.
PyM.- Myslíte si, že se znalosti zdravého stravování u současných rodičů zhoršily ve srovnání s těmi, kdo vychovali děti před 40 lety? Jaký je podle vás důvod, proč nás tolik svádí radou „odborníků“ proti zdravému rozumu a pozorováním potřeb našich dětí?
J.B.- Věřím, že znalosti rodičů o tom, co je nebo není zdravá strava, jsou stále stejně nedostatečné, ale nyní je nabídka „nezdravého jídla“ mnohem všudypřítomná (a také levná), takže rodiče mají mnoho dalších možností „nakrmit“ vaše děti jídlem, které není přesně jídlo. Zdravotní zprávy (v mnoha případech nelegální), které tyto „potraviny“ doprovázejí, samozřejmě nepomáhají zlepšovat nutriční znalosti rodičů, to je jisté. Pokud jde o důvod, proč nás tak svádí rada některých tzv. „Odborníků“, je to obecně proto, že Chceme rychlá řešení, která nezahrnují změny v návycích nebo rutinách.
PyM.- Snižuje zdravá strava šance na výskyt nekomunikovatelných nemocí v populaci?
J.B.- Ano, samozřejmě. Ale jak víte, jak jsem podrobně popsal v knize, raději ji obrátím vzhůru nohama: šílená strava zvyšuje šance na získání nekomunikovatelných nemocí. Zpráva o celosvětové situaci nekomunikovatelných nemocí WHO uvádí, že tyto nemoci, které se zjevně vztahují k nevyvážené stravě, jsou nejen hlavní příčinou úmrtí, ale jsou také stále častější.
Nejvíce souvisí s jídlem kardiovaskulární onemocnění, rakovina a cukrovka, ale vyskytuje se mnohem více patologií. Přestože škodlivý účinek šílené stravy na riziko výskytu takových nemocí je dlouhodobý (že nikdo si nebude myslet, že konzumace sladkého nápoje jednoho dne vyvine rakovinu), pravdou je, že více než polovina Kalorie, které dnes pijeme, Španělé pocházejí z „vysoce zpracovaných“ potravin.
Jedním z klíčových faktorů ve výživové změně španělských dětí je bezpochyby silná přítomnost „ultrapracovaných“ potravinářských výrobků bohatých na energii, cukry, tuky a sůl. Tato přítomnost souvisí s reklamou těchto „jedlých látek“, které zaplavují školy, školky, supermarkety, hřiště, kanceláře a rodinné a pediatrické služby, televizi, internet a mnoho dalších prostředí
PyM.- A co „špatná strava“? Potvrzujete, že supermarkety jsou stále více napadány šílenými látkami a chybí jim „jídlo“, je možné shrnout v několika řádcích všechny „potraviny“, které poskytují prázdné kalorie? (nebo alespoň nám dát stopy, abychom věděli, jak je detekovat).
J.B.- No, mohu myslet na tyto dva tipy, jak odhalit tyto „potraviny“:
Pokud potřebujete inzerovat v televizi, abyste si ji mohli koupit, špatný signál, ujistěte se, že má spoustu tuku, hodně soli, hodně cukru ... nebo všechny tři věci najednou.
Pokud je doprovázeno zdravotním prohlášením („s omega-3“, „s nízkým obsahem nasycených tuků“, „zlepšuje imunitu“ atd.), Je velmi možné, že je to nadbytečné jídlo, které potřebuje divokou kartu, aby nás přesvědčilo. jeho výhod.
Proč nepotřebujete „odborníka“, žádnou reklamu, žádnou propagaci, žádnou slevu, žádný dárek, žádné slavné či zdravotní tvrzení, abychom věděli, že celé ovoce, zelenina, luštěniny nebo ořechy jsou moře zdravých?
PyM.- V PAOS kódu jste zmínil laxnost a já se divím, jak nechráněné rodiče čelí vlivu reklamy na potraviny na děti, jak dáváme zdraví našich dětí před výhody tohoto odvětví? Jakou moc mají vzdělání doma?
J.B.- Jsme velmi nechráněné, nepochybně. Marketingové techniky využívají slavné lidi, dětské idoly nebo jiné populární postavy mezi dětmi (skutečné nebo smyšlené) a zahrnují sponzorství, e-mailové a textové zprávy prostřednictvím mobilního telefonu, filantropické aktivity spojené s propagací značky a dlouhá atd., která podle WHO zahrnuje „nespočetné množství kanálů a zpráv“. Hlavní potravinářské a nápojové společnosti dnes také používají sociální sítě (Facebook, YouTube, Twitter atd.) Velmi často navštěvované dětmi a mladými lidmi.
Ale rodiče mají nad tímto tlakem hodně síly. Nejprve si musíme uvědomit, že náš vlastní příklad je nejsilnější zbraní: je dokázáno, že zprostředkuje mnohem více než jakýkoli jiný vnější vliv.
Naše děti po roce spolknou tisíce šílených reklam na jídlo. Takže rodiče musí jednat. Můžeme být s nimi, když sledují televizi nebo surfují na internetu, je také vhodné vyhnout se použití těchto médií jako elektronických chůviček: čím více interagujeme s malým „tváří v tvář“, tím lépe
PyM.- Je dostačující, aby rodiče „šli příkladem“ a dali dětem k dispozici zdravé jídlo?
J.B.- Je velmi důležité, i když, jak jsme viděli, obrovská nabídka šílených potravin a tlak na reklamu tuto záležitost značně ztíží. Naše děti po roce spolknou tisíce šílených reklam na jídlo. Takže měli bychom si vzít „dopisy ve věci“. Můžeme být s nimi, když sledují televizi nebo když surfují na internetu (když například kliknou na video YouTube, je velmi pravděpodobné, že se objeví šílená reklama na jídlo).
Musíme nepoužívejte televizi nebo internet jako „elektronickou chůvu“: ne více než půl hodiny denně u lidí starších tří let a ne více než jednu hodinu po sedmi letech (u dětí mladších než 2 roky je lepší to nevidět, jak uznává Americká akademie pediatrie) a měli bychom zabránit jim ve svém pokoji v televizi nebo počítači. Čím více s nimi hrajeme „tváří v tvář“, tím lépe.
PyM.- Ve své knize nabízíte velký seznam potravin, které můžete vyloučit ze stravy našich dětí. Jsou povoleny výjimky? (Říkám to proto, že mezi nimi jsou některé, které jsou v domácnostech docela běžné, jako je džem, koláč, muffiny, krémy ...); A mimochodem, považovali byste domácí zmrzlinu za „šílenou“, jako kdyby byla zakoupena ve velké oblasti?
J.B.- Výjimky jsou samozřejmě povoleny. Ale realita je taková, že jápřevážná většina kalorií, které naše děti berou, pochází z potravin bohatých na cukr, tuk a sůl. Marmeláda je 50% cukru, piškotový dort, muffiny nebo pudinky jsou potraviny s vysokým obsahem tuku a cukru, ať už domácí nebo ne. Pokud krmíme naše děti těmito jídly denně (je to obvyklé), děláme jim službu. Protože taková jídla mají mnoho kalorií, uspokojí jejich chuť k jídlu a nejí „jídlo“.
Pokud jde o domácí zmrzlinu nebo zmrzlinu zakoupenou na velkém povrchu, protože je pravda, že z nutričního hlediska jsou prakticky stejné. Jeho spotřeba je příležitostná. Upřednostňuji to doma, ale ne proto, že je zdravější, ale proto, že je to blíže k dítěti, více jeho, protože vytáhly ruce někoho, kdo ho miluje. Ale Trvám na tom, že frekvence příjmu této zmrzliny by měla být nízká ... a ve většině případů to tak není.
Julio Basulto a Olga AyllónPyM.- Myslíte si, že jsme komplikovali úkol vychovávat děti? Příliš mnoho pravidel na jedné straně a hodně nedbalosti ohledně jídla, které jim dáváme?
J.B.- Ano, myslím, že jim dáme mnoho pravidel a ano, myslím, že máme hodně nedbalosti ... ale ne tolik v jídle, které jim dáváme (ale také), ale zejména v příkladu, který jim nabízíme. Pokud se rozhlédnete kolem, uvidíte, kolik rodičů, kteří tlačí na své dítě, aby dojedli, se ukáže, že si v ruce vezou cigaretu, v červeném semaforu přejdou do školy červenou barvou, pijí alkohol před dětskými nosy a denně pijí sladké nápoje (tzv. nealkoholické nápoje). Nedávno jsem byl svědkem toho, jak matka donutila její dceru, aby si dala svačinu, zatímco ona (matka) snědla croissant s čokoládou. Dívka samozřejmě chtěla rohlík, ale matka se mýlila, že si musela vzít sendvič. Děsivé
PyM.- Opravdu se mi líbilo, že při své stravě zohledňujete odpovědnost dětí starších dvou let, stručně nám řekněte, jak jim můžeme umožnit účast.
J.B.- Jsem rád, že se vám to líbilo. Odpovědnost dítěte, bez ohledu na věk, spočívá v rozhodování o tom, co jí, kolik jí a kdy jí, co dospělí nabízejí. Můžeme vám dovolit účastnit se toho, co nabízíme? Samozřejmě, ale nakonec rozhodneme, co jde do našeho domu a co je ve skříních. Děti, obklopené nezdravým jídlem, nás velmi pravděpodobně tlačí, aby naplnily mrazničku na zmrzlinu, ledničku s dezertem a spíž „kakaových krémů s lískovými oříšky“ (jejichž obsah lískových ořechů je birrioso, to je mimochodem).
To znamená, že mu nabízíme zdravou stravu a on se rozhodne, zda chce jíst, kolik chce jíst a co chce jíst, a nezapomíná jít příkladem. (Víte: vyhýbáme se šílené stravě, utíkáme před kouřením a sedavým životním stylem a pamatujeme si, co WHO říká o alkoholu: „čím méně, tím lépe“).
Rodiče mají hodně nedbalosti v jídle, které dáváme našim dětem, a také s ohledem na náš vlastní příklad
PyM.- Pokud jde o potraviny, které poskytují pouze prázdné kalorie: „žádná nabídka, žádné odmítnutí“. Jak přijmeme úspěch tohoto binomického filmu?
J.B.- Myslím, že máte na mysli, pokud by nebylo lepší kategoricky popřít, že jedí nadbytečné jídlo. Moje žena a já raději „ohraničujeme“ záležitost, to znamená, že těmto potravinám bráníme, aby upadly do zorného úhlu. Pokud uvidí tato jídla a požádají je, nejprve změníme předmět, staneme se bezradní, dohodneme se jeden den v týdnu, že je vezmeme („v neděli zmrzlinu“ - a bereme to všechno -) nebo podobné strategie. Ale pokud trvají na tom, dáme jim to a to je vše. Silná popření musí být vyhrazena pro plynový kohout, nože, zátky (které by měly být chráněny) a další nebezpečí.
Víme (a ve skutečnosti je to zdokumentováno), že popírání dítěte opakovaně jíst šílené jídlo způsobuje, že dítě vzbudilo nadměrný zájem o ni, a je velmi pravděpodobné, že to skončí přehnané ve střednědobém nebo dlouhodobém horizontu. To znamená, že ten, kdo má příležitost, bere obrovské množství nadbytečného jídla, pravděpodobně kvůli našemu kategorickému odmítnutí je jíst.
Představte si, že jsem zapomněl na svůj program doma. Říkáš mi, že jsi to našel, a já na to odpovím hned teď, jdu na to, ale také ti říkám: "především neotevírej". Určitě vás stojí hrůzy odolat pokušení jej otevřít a že jste zodpovědný a uctivý dospělý. Něco takového se děje s dítětem, kterému říkáme „Nechci, abys snědl cookies“, ale máme skříň s desítkami z nich, s tím rozdílem, že je dítě, zvědavý, neklidný, vzhůru, zrozený výzkumník ... Jak jsem již řekl, naše spíž by neměla mít takové „jedlé látky“, a tak se v této obtížné denní přestávce vzájemně neuvidíme.
Zpráva o celosvětové situaci nepřenosných nemocí WHO uvádí, že tyto nemoci, které jasně souvisejí s nevyváženou stravou, nejsou jen hlavní příčinou úmrtí, ale také jsou stále častější
Pokud jde o nás, rozhovor jsme dokončili a chceme poděkovat Juliu a Olze (víme o jeho vlivu na odpovědi a také na psaní slova „To mi dělá míč“), pomohli nám objasnit některé myšlenky o šílených potravinách, reklamě na „kojenecké výživy“ a rodinné zodpovědnosti při výživě našich dětí.
Bylo mi potěšením mít s námi, upřímně doufám, že vaše zpráva se dostane k mnoha rodinám, aby mohly mít prospěch děti i dospělí, a tedy (zkrátka) Čas na rodinné jídlo je také zdravější a šťastný pro všechny.
