Španělsko se na chvíli připojilo k tendenci jiných zemí hledat alternativy k kravskému mléku a používáníjiné druhy mléka jakorýže, ovesné vločky, sójové nebo kozí mléko. Ta je návratem k přírodě a venkova. Určitě mnoho našich rodičů a prarodičů vyrostlo s kozím mlékem jako součást jejich hlavní stravy.
Produkce kozího mléka se znovu objevila díky vzhledu nových produktů na evropském trhu, které usilují o zdravější a vyváženější výživové složení. Výrobky jakojogurty, sýry nebo kojenecká výživa pro kojence V naší stravě se stále více používá kozí mléko.
Od roku 2013 schválil Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) komercializaci v Evropě kojenecká výživa na bázi kozího mléka, zájem lékařských odborníků a rodičů o tento typ výrobků roste. Jasným příkladem je kojenecká výživa Capricare, jedinečně zpracovaná na základě celé kozí mléko, která se stala referencí pro pediatry a rodiče hledající produkty, které poskytují nutriční výhody kozího mléka.
Ale Jaké rozdíly kozí mléko skutečně přináší?
Vlastnosti a přínosy kozího mléka byly prokázány v řadě klinických studií.
Je to více zažívací. Kozí mléčné bílkoviny tráví snadněji než jiné mléčné bílkoviny, například kravské mléko. Je to proto, že kozí mléko umožňuje trávicím enzymům, aby jej lépe zbavily, což napomáhá trávení.
Pomáhá zmírnit mírnou zácpu. Přírodní mastné kyseliny přítomné v kozím mléku usnadňují lepší vstřebávání, což umožňuje méně tvrdou stolici, a proto se snadněji vylučuje.
Má nižší alergenickou zátěž Než kravské mléko. Kozí mléko obsahuje menší množství kaseinu Alpha S1, jednoho z hlavních alergenů způsobujících APLV (Cow's Milk Protein Allergy). To v žádném případě neznamená, že děti trpící APLV mohou přijímat kojeneckou výživu vyrobenou z koz, která obsahuje také kasein Alpha S1.
- Je vylučován procesem podobnějším mateřskému mléku Než kravské mléko. Na rozdíl od toho je kozí mléko vylučováno procesem podobným mateřskému mléku nazývanému „apokrinní“ sekrece, který poskytuje více buněčných složek, jako jsou nukleotidy a volné aminokyseliny.
Další vlastnosti
Kozí mléko navíc obsahuje převládající mikroživiny, které zlepšují jeho nutriční hodnotu s ohledem na kravské mléko, jako jevitaminy A, B2, B3 a D; a minerály, jako je fosfor, hořčík a draslík. Například vitamín A je nezbytný pro rozvoj zraku a imunitního systému.Kozí mléko je také bohaté na vápník, který se lépe vstřebává v kombinaci s vitamínem D, což jsou oba základní prvky pro vývoj a údržbu kostí a zubů.
