Další z obilovin, o kterých stojí za zmínku, zejména s odkazem na jejich vlastnosti kojení je žito, další tráva s lepkem, kterou představíme po sedmi nebo osmi měsících.
Žito je obilovin jen zřídka používán v současné lidské výživě, ale v minulosti byl důležitým zdrojem potravy, zejména v zemích mimo Středomoří, díky přizpůsobivosti půdám s nízkou plodností a chladnějším podnebím.
Jeho obsah bílkovin nedosahuje 10 procent a jeho množství v lepku je nízké, takže chleby s ním jsou konzistentní, husté a rostou jen málo v kontaktu s kvasinkami. Má více vlákniny a více hydrátů než bílý chléb a méně tuku. Poskytuje také vitaminy B1 a B2 a minerály, jako je sodík, vápník, draslík, železo a fosfor.
Jeho chuť, jemně hořká v krku, může být pro děti šokující, ale právě proto je v kombinaci s jinými jemnějšími jídly lahodná, jakmile si na ni zvyknete.
Najdete ji také v multi-cereální kaši a ve snídaňových vločkách nebo müsli. Mouka slouží k tomu, aby se chléb lépe smíchal s pšenicí, koláčky a sušenkami. Kromě toho, s celozrnným, dříve namočeným a vařeným, můžete připravovat dušené maso a přidávat jej k restované zelenině, což jim dává jiný nádech.
A to je to, že zavádění a udržování dobré stravy obilovin je velmi důležité a není to nejlepší způsob, jak je vzít do bílého chleba, ale je vhodné zavést různé odrůdy a přípravky, jako jsou ty, které obsahují žito
