Po přezkoumání několika nejčastějších potravinových skupin, k nimž jsme dnes přišli luštěniny. Je to jídlo, které pomalu mizí z našich stolů, a přesto je to jedno z nejzdravějších, které bychom mohli konzumovat.
Luštěniny jsou potraviny bohaté na železo, vitamíny a vlákninu a důležitý zdroj bílkovin. Čočka, fazole, cizrna, hrách, sója jsou luštěniny ...
Kdy začít
Mohou se začít věnovat šest měsíců a ve skutečnosti se to doporučuje, protože je to spolu s masem potraviny bohaté na železo. Ideální je, že na začátku je třeba kůži odstranit nebo koupit bez ní, aby se předešlo riziku udušení a plynatosti (kůže je nerozpustná vláknina a produkuje je).
Luštěniny také obsahují rozpustnou vlákninu, která také způsobuje nadýmání, takže i když je pleť odstraněna, naše dítě je více naštvané, než obvykle, bylo by vhodné chvíli počkat, než se jim vrátí.
Sója je jednou z potravin považovaných za vysoce alergenní, proto se doporučuje začít ji nabízet po 12 měsících.
AESAN (Španělská agentura pro bezpečnost potravin a výživu) naznačuje, že dítě s alergií nebo vysokým rizikem utrpení by mělo počkat dva roky, než začne jíst luštěniny.
Nejlepší doprovod
Strukoviny jsou rostlinného původu a pokud je vezmeme sami, absorbují se docela špatně. Je lepší je kombinovat s jinými potravinami jako opatření, aby se jejich živiny lépe přizpůsobily.
Doporučuje se vzít nějaké jídlo, které obsahuje vitamín C, aby se podpořilo vstřebávání železa z luštěnin, a je jíst s obilovinami nebo bramborami, aby byla kvalita bílkovin vyšší (typické jídlo čočky s rýží je skvělým příkladem dobré přípravy tyto potraviny pro správné použití).
Proteiny získané z této kombinace (cereálie-luštěniny) jsou jednoho kvalita odpovídající masu nebo vejci s výhodou dávkování nasycených tuků z potravin živočišného původu.
Příprava
Vaří se vařené a mohou se rozdrtit vidličkou nebo je nechat před sebou, aby je mohli vzít rukama (v podstatě hrách, cizrna a možná fazole, i když mohou být příliš měkké a kluzké).
