S příchodem hubnutí stravy u dospělých a lehkých produktů, odstředěné a se snížením tuku ("30% méně tuku", "0% tuku" a další) na jeho kreditní sacharidy a zejména Proteiny získaly slávu, zatímco tuky byly prakticky démonizovány.
Díky tomu je běžné, že matky slyší fráze jako „přijď, zlato, dokončuj kuře, které má hodně bílkovin,“ „nechej chléb a sníst šunku“ nebo „pokud nemáš hlad, alespoň sníst jogurt“ a výsledek je to Kojenci a děti berou příliš mnoho bílkovin.
Jsme velmi zvyklí na to, že druhým chodem je vždy maso, ryby nebo vejce a že dezert je nějaký mlékárna. To pomáhá zvýšit příjem bílkovin výše, než je doporučeno, a přesunout další potraviny, jako je ovoce nebo zelenina, ze stravy.
A je špatné brát příliš mnoho bílkovin?
No ano, obávám se. Přebytečný protein způsobuje přetížení jater a ledvin kojenců práce, na které nezáleží.
Proteiny by měly tvořit přibližně 10–15% stravy a děti užívají mnohem vyšší procento. Zbytkové proteiny jsou transformovány na tuk, který je uložen jako buňky (adipocyty) a je známo, že v dospělosti je obezita dána zvýšením velikosti adipocytů. Čím více máme, tím více můžeme přibrat na váze.
Jinými slovy, když jsme malí, vytváříme adipozity, které s námi stráví zbytek našeho života. Čím více se formujeme, tím více obézních můžeme být ve vyšším věku (větší tendenci k obezitě budeme mít), protože v dospělosti neexistují žádné nové adipozity, ale ty, které zvětšujeme.
Na druhé straně přebytek bílkovin okyselí krev. Aby se znovu vyvážilo pH kosti jsou demineralizovány uvolňováním vápníku do krevního řečiště
Proteiny, které naše děti berou, jsou většinou živočišného původu. Doporučuje se tím větší podíl kalorií, nasycených tuků, cholesterolu a sodíku.
Ve skutečnosti by proteiny měly být 65% živočišného původu a 35% rostlinného původu (pokud je zelenina, rýže a zelenina smíchána v jídle, proteiny se vzájemně doplňují a mají biologickou hodnotu ekvivalentní biologické hodnotě živočišných bílkovin).
Kolik je „příliš mnoho proteinů“?
WHO a Výbor pro výživu Americké lékařské akademie (Rada pro potraviny a výživu) doporučují spotřebu bílkovin 1,6 g / kg / den nebo 20 g / den u kojenců ve věku od 6 do 12 měsíců a Odhaduje se, že mohou brát asi 30 g / den.
Děti ve věku od 2 do 5 let, které potřebují ještě méně bílkovin než děti, protože již nemusí tolik růst (potřebují mezi 14,5 a 16 gramy bílkovin denně), neužívají méně než 65 gramů denně.
Děti ve věku 6 až 9 let, které potřebují denní dávku asi 19 gramů, berou asi 77 gramů (více než trojnásobek).
Co s tím lze dělat?
Snažte se jíst méně bílkovin, než abyste viděli, jak většina dětí jedí, je pravděpodobné, že všichni míjíme:
- Na oběd a večeři nemusí jíst maso, ryby nebo vejce. Je dost na to, aby jedli pouze jedno z těchto potravin jednou denně.
Stručně řečeno, můžeme shrnout, že v současné době dáváme našim dětem podle jejich věku, zdvojnásobte a dokonce ztrojnásobte protein, který opravdu potřebujete. Známe-li data, můžeme něco udělat, abychom je napravili a pokusili se udělat nabídku vyváženější.
Fotografie | Flickr (Emborg), Flickr (chadmiller)
U kojenců a dalších | Vyživujte mozek dítěte: bílkoviny, luštěniny, skvělý zdroj bílkovin pro naše děti
