Mozek dítěte musí být živen bílkovinami Fungovat a růst. Jedná se o přírodní organické chemické sloučeniny, které se ve střevě rozpadají na své nejmenší sloučeniny: aminokyseliny. Jsou to cihly, s nimiž jsou buňky stavěny, kromě plnění dalších životně důležitých funkcí, jako je regulace enzymů a transport živin.
Jak jsme viděli mozek dítěte V prvních dvou letech svého života rychle roste a poté v dětství stále roste ve velikosti a neuronálních souvislostech. Ve skutečnosti, ačkoli v dospívání to zastaví růst ve velikosti náš mozek se neustále mění a vyvíjí v průběhu našich životů, ačkoli počáteční základ má obrovský význam.
S mozkem se učíme, cítíme, staráme se o své tělo vědomě a nevědomě, sníme, žijeme. Je to fascinující orgán, od kterého se stále učíme mnoho věcí.
A jeden z nejdůležitějších prvků, které udržují jeho řádné fungování a péči, jsou proteiny, zejména pro svou roli ve výrobě neurotransmiterů, které umožňují signálům přecházet z jednoho neuronu do druhého.
aminokyseliny Existuje mnoho lidí, kteří používají lidské tělo, ale některé jsou naléhavé, je třeba je spolknout, protože naše tělo je nedokáže přímo syntetizovat. Ostatní lze vytvořit rekombinací existujících aminokyselin ve stravě, ale tyto tzv. „Esenciální aminokyseliny“ jsou nezbytné, protože je nemůžeme vytvořit ani je použít pro jejich základní funkce.
Esenciální aminokyseliny
Některé aminokyseliny nemohou naše tělo syntetizovat od ostatních a pro jejich získání je důležité zahrnout do stravy potraviny, které je již obsahují. Je to o esenciální aminokyseliny.
Některé z nich mají specifické funkce ve fungování mozku, i když všechny se používají pro obecnou regulaci organismu, takže jejich zahrnutí do stravy je také důležité pro výživu mozku. Zdůrazním ty, které jsou přímo použity v myšlenkovém orgánu.
Histidin Má primární roli ve složení hemoglobinu, a je proto důležitý pro transport kyslíku v krvi. Je však také nezbytný pro tvorbu myelinových pochev, které chrání neurony. Nejdůležitější pro vývoj mozku jsou následující:
Isoleucin Používá se při tvorbě hemoglobinu a při stabilizaci glukózy v krvi.
Leucine Ovlivňuje regulaci krevního cukru a produkci růstového hormonu.
Fenylalanin Využívá jej mozek k výrobě látky, která přenáší signály mezi nervovými buňkami a přispívá k bdělosti.
Tryptofan Je to nesmírně důležité. Tato aminokyselina plní v mozku funkci, která vám pomůže relaxovat a usnout, a je také nezbytná pro produkci serotoninu, jedné z látek, které podporují mozkové spojení.
Neesenciální aminokyseliny
neesenciální aminokyseliny jsou to ty, které lze v organismu syntetizovat z jiných látek. Můžeme zmínit arginin, kyselinu asparagovou, cystein, kyselinu glutamovou, glutamin, glycin, ornitin, prolin, serin, taurin a tyrosin. Mnohé z nich jsou důležité jako regulátory mozkové aktivity, tvorby neurotransmiterových látek, hormonů a ochrany neuronálních spojení.
Potřeby a původ bílkovin v potravě
Každá živá bytost potřebuje a produkuje různé a odlišné proteiny, některé přímo ze své stravy, jiné syntézou.
Děti mají vysoké potřeby bílkovin a je důležité, aby je měli, nejprve prostřednictvím mléka, s matkou, která má všechny potřebné. Později by je měla vyvážená strava zahrnovat, ale bez nadbytku.
Pokud jsou proteiny ve stravě vzácné, existuje vážné riziko podvýživy a může dojít k mnoha poruchám, včetně poruch souvisejících s funkcí mozku. Při požití nadbytku bílkovin se tyto částice částečně přemění na energii a částečně vyloučí ledviny, což je nebezpečné přetížení zejména u kojenců.
V západní společnosti je problém spíše než nedostatek bílkovin nadměrná spotřeba, protože bylo potvrzeno, že čím dál více se začleňování tuků a bílkovin do stravy zvyšuje, stává se znepokojující.
Proteiny lze nalézt v potravinách živočišného původu, jako je maso, ryby, mléko a vejce, a také v potravinách rostlinného původu, jako jsou luštěniny, cereálie a ořechy, které ačkoli neobsahují všechny esenciální aminokyseliny, vhodně kombinované jsou důležitým zdrojem z těchto živin, které mají také nižší podíl nasycených tuků.
Doporučuje se, aby kojenci užívali 1,6 až 2,2 gramů na kilogram hmotnosti denně, což je množství, které u dětí činí 1 až 1,2 gramů na kilogram hmotnosti denně. My dospělí máme nižší požadavky.
Potraviny, které obsahují bílkoviny
Potraviny živočišného původu: maso, ryby, vejce a mléčné výrobky obsahují všechny esenciální aminokyseliny. Vejce je považováno za nejlépe vyvážený příjem bílkovin.
Ale v pořádku nejkompletnější bílkovinová jídla jsou to maso, ryby, vejce, mléko a jejich deriváty, obilné bílkoviny, sója a zbytek luštěnin, jakož i ořechy jsou také zajímavé a ve své správné kombinaci dosahují nezbytného přínosu esenciální aminokyseliny Ve skutečnosti budou všechny naše potraviny v jejich přirozeném stavu obsahovat proteiny, i když pouze v malém množství, kromě rafinovaného cukru a čistých tuků.
Závěr
Správné fungování a růst mozek dítěte vyžaduje příjem bílkovin přiměřený, ani nadměrný, ani vadný, přičemž důležitý je přínos všech nezbytných aminokyselin vyváženou stravou.
