V této době, kdy je mangold nejlepší, je používáme k výrobě dolmád, plněných balíčků typických pro řeckou a tureckou kuchyni, které se tradičně vyrábějí z listů hroznů. Takže tady to máte Letní recept balíčků mangoldu plněného masem a rýží.
Pokud jsme před několika týdny připravili dnes nějaké San Jacobos s pencasem nebo bílou částí mangoldu Zelené listy necháváme na lehkém a chutném receptu, který se bude všem líbit a že také budeme vařit téměř bez tuku, aby nám pomohli zachránit linku.
Ingredience pro 8 naplněných balení
- 4 mangové listy, 200 g mletého masa, 1 cibule, 1 mrkev, 100 g rýže a smažená rajčatová omáčka na ozdobu
Jak připravit balíčky mangoldu plněné mletým masem a rýží
Začínáme opaření listů mangoldu aby je dobře vyčistili a změkčili nejtěžší část, centrální bílé nervy každého listu. Po dvou minutách vyjmeme z vody, odebereme část penca ze spodní části listu a rozřízneme je na polovinu, abychom odstranili dvě části každého listu.
Vařte rýži ve slané vodě a nechte dobře vytéct rýže rezervovaná na sítku aby nezůstala žádná voda. Pošírujte cibuli a mrkev dobře nasekané a když jsou měkké, přidejte mleté maso a ochutnejte koření.
Jakmile maso změní barvu, přidáme rýži a promícháme, aby se všechny ingredience dobře distribuovaly. V tu chvíli jsme uhasili oheň a teď Máme vše připraveno k vyplnění listů, jejich uzavření v balení a rezervaci až do doby jídla. (Balíčky můžete také zmrazit, abyste je mohli jíst později)
Jíst naše dolmades nebo mangardové balíčky napařte je do koše (Může to být také s pánev se dvěma nebo třemi prsty vody a velkým sítem umístěným nahoře) a zahřívejte je po dobu asi pěti minut, dokud není vnitřek teplý.
Doba zpracování | 35 minut
Obtížnost | Snadné
Ochutnávka
V domech se vždy rádi bereme svazky mangoldu plněné masem a rýží položení dvou na osobu na talíř se základem smažené rajčatové omáčky, která se velmi dobře kombinuje s tímto letním pokrmem.
