Často o nich slyšíme, protože jsou zdraví škodlivé, protože bychom se jim měli vyhnout, protože představují různá nebezpečí a přesto se vyskytují v mnoha potravinách. Proto dnes chceme tento problém objasnit: Co jsou to trans-tuky a jaké jsou potraviny?
Trans-tuky se získávají z nenasycených tuků hydrogenačními oleji (přidáváním vodíku k olejům, čímž se některé z polynenasycených tuků nasycují). Oleje jsou rostlinného původu, ale tímto postupem zvyšují hladinu špatného cholesterolu a snižují dobré.
Některé potraviny, zejména živočišného původu, jako je mléko, hovězí nebo jehněčí maso, obsahují některé trans tuky přirozeně. Objevují se také zahříváním oleje na vysoké teploty.
Hydrogenace se provádí za účelem modifikace vzhledu tuků a prodloužení životnosti potravin, do kterých jsou tyto tuky začleněny, a také ke zlepšení jejich textury. Je to zkrátka, aby byl produkt trvanlivější a chutnější. Ale s ohledem na nebezpečí tohoto typu mastných kyselin by nemělo být jeho použití regulováno v potravinách?
Protože co se stane, když konzumujeme tuk často a nepřetržitě? Tělo zvyšuje hladinu špatného cholesterolu a snižuje dobrý cholesterol. Hypercholesterolémie je spojena s kardiovaskulárními chorobami a s tímto problémem jsou stále mladší děti.
Proto musíme hledat kontrolovat spotřebu těchto potravin pomocí tuků a rozhodnout se pro potraviny vyrobené z mononenasycených rostlinných olejů (olivový olej) a polynenasycených (slunečnicový olej, kukuřice, sója a arašídy), domácí produkty (nebo domácí) místo průmyslových pečiv ...
Potraviny, které pravděpodobně obsahují trans-tuk
Pro kontrolu příjmu trans-tuků hledejte druh oleje v produktu a nutriční informace, pokud obsahuje nasycené, hydrogenované nebo částečně hydrogenované tuky.
V tomto ohledu však nesmíme přezkoumávat označování žádného produktu. Ano, některé obsahují více „hlasovacích lístků“ než jiné, pokud jde o obsah těchto škodlivých tuků. Podle informačního dokumentu o programu Perseus to jsou potraviny, které obsahují trans-tuky častěji:
- Bonbóny
- Soubory cookie
- Zmrzlina
- Margarine
- Mikrovlnný popcorn
- Průmyslové pečivo (včetně obilovin).
- Průmyslové pekárenské výrobky.
- Předvařené výrobky (empanadily, krokety, těstoviny, pizzy).
- Omáčky
- Slané a sladké občerstvení.
- Mnoho rychlého občerstvení.
Můžeme porovnat mezi jednotlivými druhy potravin, protože pravděpodobně existuje rozdíl mezi různými značkami a vybereme ty, které mají méně tuku. Musíme si myslet, že je nutné vyhnout se nadměrné konzumaci těchto potravin, jíst je obvykle není dobré, ale pokud se to dělá příležitostně a zdravé návyky jsou udržovány, hladiny cholesterolu jsou regulovány.
Připomeňme, že tuky jsou důležitou součástí lidské výživy, jsou zdrojem energie v těle a pomáhají při vstřebávání vitamínů A, D, E, K a karotenů. Ale to neslouží žádnému tuku. Existuje několik druhů tuků a ne všechny ovlivňují tělo stejným způsobem.
Musíme vyhněte se konzumaci přebytečných trans-tuků a vědět, v jakých potravinách jsou pokud je to možné, vyhnout se jejich nadměrné konzumaci, která může negativně ovlivnit naše zdraví a zdraví našich dětí.
