Uznávám, že problém tuky v potravinách Je to trochu složité a bylo by velmi snadné zaměnit pojmy. Proto, když předkládám tento Desatero o tucích ve stravě dětí a dospívajících, pokusím se trochu objasnit, jaké jsou tuky, které můžeme najít v potravě (v případě, že něco nechám, v bodě 2.- zmíněný dokument je vysvětlení, na které odkazuji).
Tuky jsou potraviny, které fungují jako palivo a lze je zarámovat v energetických a plastových skupinách potravin (současně). Ne všechny jsou užitečné a některé jsou také škodlivé. Začněme nenasycenými tuky: mononenasycenými (v olivovém oleji, ořechech, vejcích ...) a polynenasycenými - nebo Omega 6/3 - (luštěniny, ryby, mléko ...); Chrání tepny, takže bychom je mohli považovat za užitečné tuky.
Nacházíme také různá jídla s nasycenými tuky (máslo, sýr, zmrzlinu, mastná masa, krémy), které nesou riziko hromadění cholesterolu v tepnách. Ze všech tuků zdá se, že trans-tukMají horší pověst, protože obsahují mnoho transmastných kyselin, což je nebezpečné pro zdraví srdce a tepen. Mezi nimi najdeme zpracovaná jídla, másla, smažená jídla, ...
To znamená, že musím pokročit v některých bodech zmíněného Desatera (máte ho zde kompletní) a povzbuzovat vás k zavedení zdravé a vyvážené stravy ve svých domovech, pro dobro všech.
Tuky jsou důležitou součástí lidské výživyPoskytují energii, ale jsou také klíčové v několika biologických funkcích, včetně růstu a vývoje. Lipidy jsou nejenergičtějším bezprostředním principem (9 kcal / g), takže jejich spotřeba je nezbytná v celém dětském věku, zejména v obdobích rychlého růstu: v prvních 2-3 letech života a dospívání . Více než 90% tuků v potravě jsou triglyceridy.
Lipidy jsou důležité jak pro svůj kalorický příjem, tak pro jejich funkci v těle prevence nejčastějších chronických onemocnění.
Je vhodnější použít rostlinné oleje, obzvláště olivový. A pokud konzumujete roztíratelné tuky, vyberte si margaríny, protože jsou bohaté na polynenasycené tuky a v současné době nejsou zdrojem trans-tuků nebo živočišných tuků.
Podle údajů o spotřebě v našem prostředí je celkový příjem tuků ve španělské pediatrické populaci kvantitativně přiměřený do 3 let a je poněkud vyšší, než se doporučuje u školáků a dospívajících. Existují však skupiny obyvatelstva, které konzumují jasně nad těmito doporučeními, poskytují vysoký kalorický příjem a zvyšují riziko obezity.
- Nadměrná konzumace nebo nevyvážený příjem tuků může být zdraví škodlivý. Chcete-li upravit množství tuku ve stravě, na základě praktických doporučení:
1.- Odstraňte z masa viditelný tuk.
2.- Jezte kuře bez kůže.
3.- Snižte spotřebu uzenin, vždy používejte nejchudší.
4.- Kurz doporučujeme používat poloodstředěné mléko od 2 let.
5.- To zvýšit kvalitu dietních tuků praktických doporučení jsou to: zvýšit spotřebu ryb 3-4krát týdně, je-li bílá, a alespoň 2krát týdně, pokud je modrá; používat rostlinné oleje, zejména olivový; pokud konzumujete roztíratelné tuky, zvolte margaríny, protože jsou bohaté na polynenasycené tuky a v současné době nejsou zdrojem trans-tuků nebo živočišných tuků; používat jednoduché kulinářské formy: vařené, železné a trouby.
Smažené, i když přispívají ke zvýšení kalorického obsahu potravin, lze použít, pokud se jedná o olivový olej s vysokou teplotou smažení a krátkou dobou
V posledním bodě Dekalogu nám ze Španělské pediatrické asociace říkají, že tuky (nebo lipidy) jsou důležitou součástí jídla, jako kalorický zdroj a mají preventivní účinky na chronická onemocnění. Je pravda, že pediatrové by při rutinních kontrolách měli nabízet pokyny, jak se vyhnout nadměrnému množství některých potravin a podporovat zdravé stravování, ale nakonec je to pravda, kdo musí mít pravdivé informace, které musí uvést do praxe, když vaříme nebo připravit jídlo pro děti.
Neváhejte proto konzultovat s lékařem, pokud potřebujete informace o kojeneckém výživě, ale nedělejte to, když musíte eliminujte nebo omezte některá jídla z potravy vašich dětí. Mluvili jsme o přebytku bílkovin ao problémech, které může nepřiměřená konzumace cukru způsobit, v zásadě se může zdát, že všechny tyto informace budou obtížné, ale bude to jen do doby, než budou stanoveny návyky, mezitím bude hodně vytrvalosti a obětavosti .
