Myslím, že iniciativa Alergychef, která již začala pracovat se záměrem zlepšit sociální život lidí trpících potravinovými alergiemi a nesnášenlivostí, bude úspěšná a brzy dosáhne národní dimenze. Jeho web zatím umožňuje uživatelům bezplatně rezervovat v restauracích podle jejich potravinových potřeb v oblasti Barcelona. Kromě toho je jeho úspěch založen na restauracích Alergychef Absolvovali školicí kurz schválený Katalánskou společností pro alergologii a klinickou imunologii (SCAIC), aby všichni zaměstnanci restaurace mohli bez problémů navštěvovat lidi s potravinovými alergiemi a intolerancemi.
Je to průkopnická iniciativa v Evropě kde 17 milionů lidí trpí nějakým typem potravinové alergie, kromě 1% celiakie a 20% nesnášenlivosti laktózy. Ovladače Allergychefu jsou Alfonské pobřeží a Marina Sauri který má také potravinovou alergii s rizikem anafylaxe. K nim se připojili Miriam Piñol jako zodpovědná za komunikaci a přímý znalec problému, protože je celiakie. Všichni tři vyvinuli systém, který umožňuje lidem se stejnými problémy setkat se s trénovanými a vědomými restauracemi.
Uživatelé se mohou zdarma zaregistrovat na adrese Alergychef a označují jejich potravinové alergie a nesnášenlivost. Registrovat se mohou také příbuzní a přátelé alergického nebo netolerantního. Jakmile poskytnou svá data, uživatelé budou moci hrát bez nákladů rezervace restaurací které, jak jsme již řekli, jsou dokonale vyškoleni a připraveni k účasti bez rizika.
Prozatím má AllergyChef 20 restaurací v Barceloně cílem je exportovat model co nejdříve do dalších španělských měst.
Projekt podporuje Katalánská společnost pro alergologii a klinickou imunologii (SCAIC), která soustředí většinu alergistů na Katalánsko a Baleárské ostrovy. Jsou zodpovědní za přípravu obsahu kurzu, který přesahuje restaurátory. Kromě toho Allergychef prostřednictvím SCAIC nabídne dary na výzkum potravinových alergií a intolerancí s jasným záměrem podporovat kvalitu života postižených lidí. Tento cíl lze vidět ve videu, které ilustruje článek.
Allergychef má podporu mnoha osobností ze světa stravování jako nově oceněná nejlepší restaurace na světě El Celler de can Roca a školní areál Torribera na University of Barcelona. Tuto iniciativu podporuje také Asociace potravinářské alergie a Latex z Katalánska, Immunitas Vera.
Doufám, že iniciativa vezme sílu a svaly a je podporována implementovat to obecně ve Španělsku. Cílem je, aby velké restaurace a národní řetězce restaurování dopadu přizpůsobily své procesy tak, aby obsahovaly nové recepty, v nichž ani mléko, vejce, ořechy, ani obecně jiné alergické produkty nemají tolik význam v Dopisy a jídla všeho druhu lze jíst. Například ve většině dětských menu mnoha restauračních řetězců je nemožné mít dezert, který nemá mléko, jíst první jídlo, které nemá vejce, nebo jíst druhý talíř, který nemá mléko ani vejce. Oslavujeme příchod této iniciativy a doufáme, že ve Španělsku získá velkou sílu a podporu.
