Čočka Jsou jedním z prvních potravin, které byly vypěstovány. Existují údaje, které naznačují, že byly zavedeny v zemědělství nejméně před 7 000 lety. V Mezopotámii a Egyptě byly pěstovány a v klasickém Římě byly docela běžným jídlem zejména pro armádu v terénu. Najdeme je v Bibli, v příběhu o prodeji Esauova prvorozenství Jacobovi.
Je jich mnoho odrůdy čočky, nejčastější v naší kultuře jsou pardinky, kastelány a verdiny, i když v obchodech můžeme najít i jiné odrůdy, zejména ty, které již přicházejí bez kůže, které jsou ideální před rokem, protože nemají tolik vlákniny.
Jsou velmi bohaté na minerály, jako je železo a vápník, takže jsou zvláště zajímavé pro dětskou stravu. Doporučují se také pro všechny jako prevence kardiovaskulárních chorob a pro podporu střevní mobility, důvody, proč španělská nadace srdce a španělská nadace pro výživu zdůrazňují jejich hodnotu.
Kromě toho čočka, v kombinaci s obilovinami, zlepšují jejich již tak velké množství bílkovin a stávají se náhradou masa, která nám také dává tu, která ve svém složení nemá nasycený tuk. Pokud připravujeme jídlo s čočkou a rýží, není nutné zahrnout maso nebo jiný hlavní chod, ale spíše ovoce nebo zeleninu.
Z hlediska výživy je třeba poznamenat, že mají vysoké dávky vitamínů (B1 a B2) a minerálů, jako je měď, hořčík, fosfor, selen, zinek a železo. Mají na každých 100 gramů 50 hydrátů, 25 proteinů, jeden gram a polovinu tuku, z nichž je nulový cholesterol a 10 gramů vlákniny.
V pyré smíšené s obilovinami a zeleninou, celý přibližně od jednoho roku, nebo jako základ pro krokety a náplně může být jedním z nejdůležitějších potravin, které dětem dodají zdravou a vyváženou stravu od malých, bez nadbytku tuku as přiměřené složení živin, zvláště zajímavý je obsah železa, z čehož můžeme zvýšit jeho biologickou dostupnost, pokud jej kombinujeme s potravinami bohatými na vitamín C. Alespoň jednou týdně, čočka na talíři
