Pokračujeme v naší prohlídce zeleniny v krmení dětí, dnes se zastavíme Dýně a cuketa, které jsou pro své výživové vlastnosti a snadné trávení vhodné pro konzumaci dítěte v doplňkovém krmení po šesti měsících.
Rod Cucurbita z čeledi Cucurbitaceae zahrnuje skupinu druhů pěstovaných pro své ovoce, jejich květiny a jedlá semena, známou jako dýně, cuketa, ayoty (z Nahuatl ayotli), auyamy (Dominikánská republika, Kolumbie a Venezuela). nebo cuketa, cuketa.
Existuje velké množství druhů a kříženců, až 850 různých rostlin, které produkují velké ovoce a pevnou kůru. Ovoce, jako je meloun a zelenina, jako jsou ty, o nichž jsme diskutovali, patří do tohoto žánru.
V rámci druhu Cucurbita lze rozlišit dva poddruhy: ovifer a pepo. Ovocné ovoce má hořkou chuť. Pepo jsou kulovité nebo protáhlé plody se sladkou chutí. Zde umístíme dýně a cukety.
Budeme vědět, jaké jsou nutriční vlastnosti těchto dvou druhů zeleniny, jejich odrůd a jejich způsob přípravy na krmení dětí.
Cuketa v kojeneckém krmení
Cuketa, cuketa, cuketa, cuketa nebo italská tykev je jednou ze dvou odrůd Cucurbita pepo, jednoleté byliny z čeledi Cucurbitaceae původem z Nového světa, jejíž nezralé ovoce se používá jako jídlo.
V současné době je její spotřeba rozšířena ve všech středomořských zemích, v Nizozemsku a Severní Americe. Hlavními producentskými zeměmi jsou Maroko, Itálie a Španělsko.
Kůže cukety může být různých zelenkavých, žlutých a bílých masových tónů, jsou snadno loupány, když jsou shromážděny nezralé. Můžete jíst syrový a s kůží v nejjemnějších odrůdách, ale pro přípravu dětské kaše musíte Oloupané cukety vařte.
Toto jsou hlavní odrůdy cukety; Obecně jsou jeho nutriční vlastnosti velmi podobné:
- Tmavé cukety: samara je jasně černá; nebo Sofia je středně zelená.
- Světlý cuketa: Grisson je světle zelená se šedými tečkami; nebo clarita jsou velmi světle zelené.
- Tam je také druh cukety volal “minicalabacín”, velmi brzy sklizeň.
Cuketa s vysokým obsahem vody (92%) je bohatá na minerály, zejména draslík, vitamin C a β-karoten. Pomáhá regulovat funkci střev. Vlákno, které obsahuje, vám umožňuje předcházet a zlepšit případy zácpy. Je snadno strávitelný, a proto je vhodný pro výživu dítěte.
Dýně v kojeneckém krmení
Dýně, ahuyama, auyama nebo squash (Cucurbita maxima) je spontánní jednoletá bylina pěstovaná pro své ovoce, listy, květiny a semena. Je to bobule ovoce dýně a také patří do čeledi Cucurbitaceae. Jeho spotřeba se rozšířila z Asie do Střední Ameriky a odtud na celý kontinent.
V patnáctém století byla dýně představena v Evropě, kde se rozšířila do větší míry do zemí s teplejším počasím. V současné době se dýně pěstují v horkých a vlhkých půdách po celém světě.
Dýně mají velké variace ve svých tvarech a barvách, mohou být protáhlé nebo kulové, od zelené po intenzivní oranžovou, procházející žlutavými barvami. Buničina je žlutooranžová, hustá, pevná a sladká
Stejně jako u cukety je hlavní složkou dýně voda, která spolu s nízkým obsahem uhlohydrátů a téměř zanedbatelným množstvím tuku z ní činí jídlo s nízkým kalorickým příjmem.
Je to dobrý zdroj vlákniny a ve vztahu k vitamíny, dýně jsou bohaté na beta-karoten nebo provitamin A a vitamin C. Má značné množství vitamínu E, folátů a dalších vitamínů B, jako jsou B1, B2, B3 a B6. Všechny tyto vitaminy jsou nezbytné pro dobrý celkový stav, imunitní systém a vývoj.
Pokud jde o minerální bohatost, je dýně potravou bohatou na draslík, která je nezbytná pro přenos a generování nervových impulzů a pro normální svalovou aktivitu. Obsahuje také další minerály, jako je fosfor (nezbytné pro tvorbu kostí a zubů), hořčík, železo a vápník, ale v menším množství.
To vše spolu s lehkostí trávení a jemnou sladkou chutí činí z dýně jídlo vhodné pro dětskou stravu a vhodné pro první ovesnou kaši.
Dýňové odrůdy
Hlavní odrůdy dýně Jsou léto a zima.
- Letní squash: odrůda světlé kůže (bělavá, oranžová, zelená nebo žlutá) a jemných a měkkých semen. Má krátkou životnost.
- Zimní tykev: sladší odrůda, ale suchší než v létě, s nižším obsahem vody a silnější pokožkou. Díky tloušťce pokožky je zachována déle než v létě.
Tam jsou také jiné rozmanitosti dýně takový jako poutník (vinatera), Američan, tlustá žlutá Paříže, plný Neapole, červená Etampes, španělská zelená, tlačítko a cuketa Brazílie.
Příprava dýně a cukety
Jak ve zralé odrůdě dýně, se silnou a tvrdou krustou, tak v cuketách musíte před vařením ve vodě oloupejte zeleninu nebo je napařte pro přípravu. Cuketa, protože je to nezralé ovoce, má uvnitř velmi měkká semínka a nelze je oddělit, ani to není nutné.
Na druhé straně, dýně obvykle mají velké tvrdé nugety a jsou snadno oddělitelné: odstraníme semena a vlákna z dýně před tím, než ji uvaříme, nebo vaříme na dětskou kaši (dýňová semínka, která obsahují jedlou buničinu: můžeme sušit a opékat semena pro spotřebu dospělých).
Po loupání a umytí zeleniny se nakrájíme a uvaříme s trochou vody, protože si zachovává živiny vařené zeleniny a můžeme ji použít k přípravě a obohacení kaše. Dušená zelenina udržuje živiny lépe.
Dýně a cuketa lze kombinovat s jinou zeleninou vhodnou po dobu šesti měsíců, jako je hrášek, zelené fazole, brambory, sladké brambory, pórek ...
Doba vaření závisí na tvrdosti vody, kterou používáme, a druhu hrnce, ale správným měřítkem je, když jsou velmi měkké. Nabídka cukety potřebuje mnohem méně času na vaření než tvrdá dýně. Pokud se vaří současně více zeleniny, cuketa může být přidána na konci, spolu s hráškem, který se také vaří.
Jakmile je kaše hotová, můžete do kaše přidat čajovou lžičku surového olivového oleje, když ji dáme dítěti, ale nikdy sůl, až po roce.
Po šesti měsících by měla být kaše v pořádku, ale po 8 nebo 9 měsících můžeme nechat několik větších kusů, drcení kaše méně, aby si dítě zvyklo na nové textury, protože za pár měsíců bude ochoten žvýkat solidní.
Také od tohoto věku je možné, že dítě bere kousky vařené zeleniny (studené nebo teplé) a je saje nebo okusuje, je možné za předpokladu, že jsme vedle nich a sledovali je. Je to další způsob, jak ochutnat tyto zdravé potraviny, jako je zelenina dýně a cukety v kojeneckém krmení.
