On ryby Je to vynikající zdroj bílkovin s vysokou biologickou hodnotou a jako maso je dobrým zdrojem železa a zinku.
Mastné kyseliny modrých ryb mají velký podíl polynenasycených mastných kyselin s dlouhým řetězcem omega 3, důležitých pro vývoj neuronů a mořský zdroj je dobrým zdrojem jodu.
Kdy mohou začít jíst ryby?
ESPGHAN (Evropská dětská společnost pro gastroenterologii a výživu) v roce 1982 doporučila nenabízet potenciálně alergenní jídla (kravské mléko, vejce, ryby, ořechy, sóju ...) do 6 měsíců nebo do 12 let u kojenců s rodinnou anamnézou alergie
Mnoho autorů, vzhledem k tomu, že je těžké znát rodinnou anamnézu a existují alergie bez rodinné anamnézy, Doporučují nabízet těmto dětem, včetně ryb, 12 měsíců pro všechny děti.
Laktační výbor AEP (Španělská asociace pediatrie) doporučuje jeho zavedení po devátém měsíci, protože dítě špatně snáší ryby, protože zpomaluje vyprazdňování žaludku, může vyvolat alergické reakce a obsahuje toxické látky (rtuť a kyselina boritá).
AAP (American Pediatric Association), v roce 2000, doporučil odložit zavedení ryb na tři roky.
AESAN (Španělská agentura pro bezpečnost potravin a výživu) uvádí, že dítě s alergií nebo vysokým rizikem, že by jí mělo trpět, by mělo čekat tři roky, počínaje mečouny, bonito, tuňákem, soley a dalšími plochými rybami a nakonec treskou a štikozubcem, což jsou ty, které způsobují více alergií (ačkoliv na druhé straně se doporučuje nedávat dětem velké tuňáky, mečouny nebo žraloky pro možnost požití příliš velké rtuti).
Vzhledem k takové rozmanitosti je jedním z možných závěrů, že doporučuje se od 12 měsíců za normálních podmínek Není spěchat nabídnout to dříve, protože maso již poskytuje zinek, který potřebují, a že železo stále přichází z mléka, stejného masa a luštěnin, a tím zajistíte nižší riziko alergické reakce.
Co je zdravější, ryby nebo maso?
No, lodí brzy, ryby. Jeho tuky chrání tepny a srdce. Pamatuji si, že před lety studovali, proč Japonci utrpěli jen velmi málo infarktů.
Předpokládalo se, že je to z důvodu vysoké spotřeby ryb, které provádějí, ačkoli byla zvážena možnost, že to byl výsledek jejich genetiky.
Aby vyřešili tuto pochybnost, pozorovali japonské obyvatele ve Spojených státech, jejichž zvyky (a excesy) byly podobné těm američanům, a poznamenali, že utrpěli stejné míry infarktu jako oni.
Závěr proto byl takový ryby předcházejí kardiovaskulárním onemocněním.
Na druhé straně jsou ryby důležitým zdrojem jódu. Jód je nezbytný pro vývoj dětí, natolik, že WHO uvádí, že nedostatek jódu je hlavní příčinou poranění mozku během dětství.
Pro zmírnění tohoto jodového deficitu se na trhu prodává jodizovaná sůl, avšak mnoho rodin vaří jídlo s malou nebo žádnou solí a současná situace (přinejmenším s údaji z posledních dvou desetiletí) je, že většina španělských dětí má deficity jódu ( Pokusím se o tom mluvit v příspěvku, protože mi to připadá zajímavé).
Kolik ryb musí jíst?
Je těžké odpovědět na tuto otázku, protože je obvyklé, že ryby příliš nezachycují pozornost. Obvykle je to kolem 5-7 let, kdy je význam ryb a jódu vysvětlen jejich vývoji mozku, když jsou povzbuzováni k jídlu více ryb.
Přesto se pokusím odpovědět. V ideálním případě začněte s asi 30 gramy ryb a nabídněte je místo masa, abyste nepřispívali příliš mnoho bílkovin do stravy.
Pokud jde o jód, toto množství by stačilo k dosažení doporučeného množství. Děti potřebují asi 90 mcg jódu denně. Vzhledem k tomu, že mořské ryby mají asi 4 mcg na gram, 30 gramů poskytne asi 120 mcg jódu v den, kdy dítě jedlo ryby (pokud samozřejmě snědlo všechno, samozřejmě).
Příprava
O tom, jak ji připravit, není co vysvětlit, pokud vezmeme v úvahu, že se obvykle zdržuje více než jiná jídla a že když to začne, pravděpodobně budete mít dostatek motorických dovedností, abyste je mohli žvýkat a jíst bez problémů. Pokud ne, můžete vždy připravit zeleninovou kaši s rybami nebo rýžovými krupicemi s rybami.
