Podle studie vědců z Nadace Jiménez Díaz a Hospital de La Paz (Madrid) Děti alergické na mléko mají 15% šanci na závažné alergické reakce, tj. ty, které ovlivňují více než jeden orgán nebo mohou ohrozit život pacienta, jako je anafylaxe, hypotenze nebo intenzivní bronchospasmus.
Tento výzkum byl publikován v „Journal of Alergy and Clinical Immunology“ a byl proveden na vzorku 88 dětí alergických na kravské mléko s průměrným věkem 32 měsíců. Ukázalo se, že frekvence těchto alergických reakcí v této skupině byla 40% za jeden rok, 15% bylo závažných, mnoho z nich trpělo doma i za běžných životních podmínek.
To jsou znepokojivé závěry, pokud uvážíme, že potravinová alergie je problém zvyšující se prevalence, která postihuje zejména děti.
Kravské mléko je jedním z nejčastěji zapojených potravin s přibližně 2% v prvním roce života. Rizikem těchto alergiků je především konzumace mléčných bílkovin, které mohou být skrytou složkou mnoha zpracovaných potravin.
Aby se těmto rizikům zabránilo, je nezbytné úsilí, informovanost a zapojení mnoha odvětví, od zdravotnických pracovníků a rodičů po potravinářský průmysl a veřejnou správu, které musí prosazovat nařízení o označování potravinářských výrobků vyhnout se těmto skrytým rizikům.
