V těchto dnech je mnoho pekařství, kromě vynikající Roscón de Reyes, sladké uhlí nebo uhlí, které se tradičně dává dětem ve tři dny králů, dokonce i některé jízdy na koních je již začleňují mezi bonbóny, které jsou hozeny na veřejnost a nacházejí se v podnosech mnoha domovů, které doprovázejí jiné vánoční cukrovinky ... Ale jak se připravuje toto uhlí?
Jedná se o léčbu na bázi cukru, proto je důležité po jídle tuto „bombu“ důkladně vyčistit zuby a zvláště to zkusit v malém množství.
Také, jak Lola zdůraznila před několika dny, nepoužívat uhlí jako vydírání, aby se děti chovaly tak, jak si přejeme, ale jako další dar, pokud se bude řídit touto tradicí.
Receptem je získat druh pěny, která po ochlazení vypadá jako uhlí.
Prvním krokem je příprava studené polevy: lesklý cukr (glazura) v 80% a voda ve 20%, dokud nezískáme homogenní hmotu, které dáme černou barvu (pomocí potravinářského barviva), abychom získali její tradiční vzhled.
Dále se připraví sirup s běžnou vodou a cukrem, dokud nedosáhne bodu měkkého karamelu, ke kterému dochází při přibližně 128 ° C. Když je toho dosaženo, je odstraněna z tepla a je přidána dříve připravená glasa.
Musí být průběžně odstraňována v kruzích a uvidíme, že houba stoupá ve formě pěny. Nakonec se nechá vychladnout a sladké uhlí je připraveno k jídlu.
