Podle srovnávací studie mezi sedmnácti evropskými zeměmi, kterou provedli Demokofové a kterou financovala Evropská unie, Španělské ženy zůstávají nejvíce znečištěnými v Evropě s úrovněmi rtuť šestkrát vyšší než evropský průměr.
To je znepokojující skutečnost, protože rtuť považuje Světová zdravotnická organizace za jednu z deseti chemikálií, které představují další problémy pro veřejné zdraví. Kojenci, děti a těhotné ženy jsou obzvláště zranitelnými skupinami vystavení se tomuto kovu, který může vážně ovlivnit vývoj neurologického systému dítěte od těhotenství. Již v roce 2011 nás studie upozornila, že 64% španělských dětí se narodilo s přebytkem rtuti.
Proč mají Španělové vyšší obsah rtuti než ostatní?
Zásadně za množství ryb, které jíme a vysoká hladina methylrtuti, organické formy rtuti. Průmyslová a těžební vypouštění, která znečišťují naše vody během posledních desetiletí, zvýšila hladiny rtuti v mořských vodách. Rtuť není biologicky rozložitelná, takže se hromadí a její přítomnost v potravinovém řetězci je stále vyšší.
Proč je to obzvláště nebezpečné pro těhotné ženy?
Plod in uterus je obzvláště citlivý na účinky rtuti, neurotoxické látky, která může vážně ovlivnit jeho vývoj. Rtuť spotřebovaná matkou snadno prochází placentární bariérou a hematoencefalická bariéra působí škodlivě na vyvíjející se mozek.
Během kojení musíte od té doby věnovat zvláštní pozornost methylmertuť snadno přechází do mateřského mléka.
Kromě toho trvá několik měsíců, než tělo odstraní rtuť pokud se snažíte otěhotnět, měli byste věnovat zvláštní pozornost.
Jak to může ovlivnit moje dítě?
Největším rizikem této sloučeniny pro kojence a malé děti je to ovlivňuje vývoj mozku ve formaci a nervový systém. Může způsobit poruchy učení, paměti, pozornosti, jazyka a kognitivního systému obecně. Mohlo by to také ovlivnit zrakové a motorické schopnosti vašeho dítěte.
Některé studie také naznačují, že může ovlivnit kardiovaskulární systém a působit jako karcinogen.
Měl bych během těhotenství přestat jíst ryby?
I když rtuť představuje nepopiratelné riziko, výhody pravidelné konzumace ryb během těhotenství a dětství nedoporučují vyloučit tyto potraviny z naší stravy.
Ryby jsou jedním z nejlepších přírodních zdrojů omega-3 a dalších základních živin a vitamínů, které jsou také velmi důležité během těhotenství a dětství pro správný vývoj našeho dítěte.
Nesmíme přestat brát ryby, ale musíme vědět, jaké ryby a v jakém množství představují menší riziko a více přínosů pro naše zdraví.
Jaké druhy ryb jsou nejvíce kontaminovány?
Jak jsme již zmínili, rtuť se hromadí v potravinovém řetězci na základě mořského planktonu, který ryby jedí. Pokud se tyto ryby zase jedí jinými většími rybami, budou mít ve svém systému dvakrát tolik rtuti, a tak se hladiny rtuti zvýší, protože dotyčné ryby jsou vyšší v potravinovém řetězci. Kromě toho, jelikož je látka obtížně odstranitelná z těla, čím živější je ryba, tím více rtuti bude mít ve svém systému. Stejně tak největší predátoři jsou nejvíce znečištěni, jako je žralok.
Mezi rybami, které obvykle konzumujeme tuňák obecný, štika a mečoun nebo císař mají velmi vysokou úroveň rtuti.
Jaké alternativy mám?
Naše nejlepší alternativou je zvolit malé ryby, které jsou bohaté na Omega-3 a další mastné kyseliny, jako jsou ančovičky, ančovičky nebo losos.
On bílé ryby Má také nižší koncentrace rtuti, ale obsah omega-3 a dalších mastných kyselin je také horší.
A kolik ryb mám dát dětem?
Děti starší než jeden rok by měly jíst ryby dvakrát až třikrát týdně. Podle doporučení Španělské agentury pro bezpečnost potravin a výživu Těhotné tuňáka, žraloka, mečouna nebo štiku by neměli brát těhotné ženy ani děti do tří let. U dětí ve věku od 3 do 12 let se doporučuje nepřekračovat 50 gramů těchto ryb týdně.
Abychom vyhověli potřebám mastných kyselin a omega-3, měli bychom našim dětem přinést alespoň jednou týdně modré ryby a zvolit si menší druhy, jako je losos nebo sardinky.
Zbytek týdne vám můžeme dát bílé ryby, jako je štikozubec obecný, jazyka obecného nebo kambala.
Pro jistotu o přínosech a rizicích ryb, které konzumujeme, existuje mobilní aplikace, která nám umožňuje sledovat ryby, které jíme, příspěvek Omega-3 a množství rtuti, kterou jíme.
V každém případě je důležité, abychom si byli vědomi rizika konzumace určitých druhů ryb Španělské ženy přestaly být nejvíce kontaminovány rtutí v Evropě.
