Španělská agentura pro bezpečnost potravin a výživu (Aesan) vydala jasné doporučení pro citlivé skupiny vyhýbejte se konzumaci druhů ryb kontaminovaných rtutí.
Opatrnost se doporučuje těhotným nebo těhotným ženám, kojícím ženám a malým dětem (mezi 1 a 30 měsíci). Pro tuto populační skupinu se doporučuje konzumovat širokou škálu ryb a vyhýbat se konzumaci nejvíce kontaminovaných druhů rtutí, jejíž spotřeba by měla být omezena.
Mluvíme o rybách jako žraloci, mečoun (císař), štika nebo tuňák obecný, běžných druhů rybářů a supermarketů, ale že jejich dlouhá životnost jako predátoři z nich činí bioakumulátory těžkých kovů.
Už jsme viděli, že příjem rtuti v těhotenství představuje rizika a je třeba se mu vyhnout. Mnoho dětí se rodí s nadbytkem rtuti. A pak, když vyrostou, neměli by tento kov hromadit ve svém těle.
Toxicita rtuti (Hg) závisí na jeho chemické formě, typu a dávce expozice a věku spotřebitele. Jeho organická forma (methyl-rtuť) má vysokou toxicitu, snadno se rozpouští v tucích a prochází hematoencefalickou bariérou a placentou, což způsobuje změny v neuronálním vývoji plodu a u malých dětí.
Jaké ryby jsou omezeny během těhotenství, laktace a dětství?
doporučení pro spotřebu mečouna obecného, žraloka, tuňáka obecného (Thunnus thynnus: velké druhy, obvykle konzumované čerstvé nebo zmrazené a filé) a štika:
- Ženy v plodném věku, těhotná nebo kojící: vyhněte se spotřebě.
- Děti do tří let: vyhýbejte se konzumaci.
- Děti od 3 do 12 let: limit na 50 gr / týden nebo 100gr / 2 týdny. Ve stejném týdnu nejezte v této kategorii žádné jiné ryby.
Na základě studií a doporučení Evropské unie zavedla Aesan tato doporučení spotřeby, aby snížila expozici spotřebitelů v těchto populacích citlivých na rizikový faktor.
Pamatujte, že cílem AESAN je podporovat potravinovou bezpečnost jako základní aspekt veřejného zdraví a nabízející záruky a objektivní informace spotřebitelům a hospodářským subjektům. Také nám připomínají, že omezení se vztahují na tyto konkrétní druhy, protože ryby jsou obecně ve zdravé stravě důležitou součástí stravy.
Zapisujeme je doporučení omezit spotřebu některých ryb během těhotenství a dětstvía brzy se vrátíme s dalšími výživovými radami, které Aesan nedávno zavedl.
