Ukončení kapitoly věnované maso v kojeneckém krmení, zaměřujeme se na dva druhy velmi konzumovaného masa: telecí maso a prase.
Po zavedení bílého masa, kuřecího, krůtího a králíka ve věku šesti měsíců a později, kolem sedmi měsíců, jehněčího a kozího masa, pokud ho obvykle konzumujete doma, další krok je zavedení hovězího a vepřového masa.
Podle Španělské asociace pediatrie se zavádí po osmi měsících, i když existují velmi různá kritéria. Někteří pediatrové jim radí po 10 měsících a dokonce i po jednom roce.
Vzhledem k tomu, že maso s vyšším obsahem tuku je obtížné odstranit (na rozdíl od jehněčího a kluka, které je koncentrováno pod kůží a snadno odstraněno), počkejte několik měsíců, než je žaludek dítěte lépe připraven na jejich trávení.
Telecí
Telecí Je to produkt zvířete mladšího než jeden rok krmený pouze mateřským mlékem. Její barva je světlejší a chuť jemnější.
Telecí maso je stravitelnější maso než hovězí maso, protože obsahuje méně tuku. U většího zvířete má intramuskulární tuk s vyšším obsahem nasycených mastných kyselin. To je důvod, proč nabízet kojence, hovězí maso je výhodnější, štíhlejší a stravitelnější.
Co se týče nutriční hodnoty, poskytuje vysoce kvalitní bílkoviny, vitamíny, zejména vitamín B2 a minerály, hlavně snadno vstřebatelné železo.
Jak připravit telecí maso
Je důležité definovat, která část je pro dítě nejvhodnější, protože podíl tuku se liší v závislosti na kusu zvířete. Například, kotlety jsou více tuku než svíčková.
Pro dítě je nejlepší zvolit méně tukových částí, jako jsou svíčková nebo svíčkové filé, které nejprve odstranily viditelnou tukovou část.
Způsob přípravy je také důležitý, protože při vaření ztrácí velkou část ve vodě rozpustných živin, které obsahuje.
Teplota, kterou musí maso dosáhnout při vaření, je 70 stupňů, protože bakterie umírají při této teplotě, kolagen se rozpustí a maso se stává jemnější.
Při vaření na grilu, na grilu nebo v troubě zkontrolujte, zda se příliš pečí, protože při vysokých teplotách dochází k chemickým reakcím s vysokou toxicitou.
Vepřové maso
Vepřové maso, stejně jako u hovězího masa, má vysoký obsah tuku, ale „dobré“ tuky. Obsahuje nasycené mastné kyseliny, ale jeho podíl mononenasycených mastných kyselin (dobrý tuk) je vyšší než u ostatních mas.
Pokud jde o nutriční vlastnosti, vepřové maso poskytuje bílkovinu ve větším množství ve štíhlém kousku a mírném podílu cholesterolu.
Mezi minerály vyniká železo snadno asimilované tělem a mezi vitamíny thiamin nebo vitamín B1, který obsahuje 8 až 10krát více než zbytek masa.
Thiamin se podílí na tvorbě potravy v energii, je nezbytný pro fungování nervového systému, přispívá k růstu a udržování pokožky.
Jak připravit vepřové maso
Stejně jako v případě telecího masa existuje velké množství tuku v závislosti na konzumované části prasete.
Nejvhodnější nabídnout dítěti jsou štíhlé části prasete, jako je svíčková, svíčková, ale rameno nebo šunka. Jiné části, jako jsou kotlety nebo slanina, mají příliš vysoký podíl tuku. Doporučuje se vybrat kousky ze zadní části prasete, protože obsahuje kvalitnější bílkoviny.
Klobásy a lahůdky také nejsou vhodné pro malé děti, protože obsahují konzervační látky a přebytečné tuky a sůl.
Co se týče vaření, je to podobné jako u telecího masa. Může se vařit, pečit, grilovat, grilovat, vyhnout se přetékání a dýchat, dokud se nezjistí, že dítě není alergické na vejce nebo glute.
Přípravkem v obou případech, telecím i vepřovým, je rozdrtit asi 20 gramů masa v zeleninovém pyré.
Rovněž může být nakrájena na proužky pro sání a vrácení, vždy pod dohledem dospělého kvůli riziku udušení, ale pouze pokud je schopen žvýkat, může nabízet maso nakrájené na kousky.
