Cereálie, které obvykle začínají doplňovat krmení, jsou rýže. Je to velmi kompletní jídlo, které bude základem při krmení dětí v průběhu jejich dětství, pro jeho snadnou přípravu, univerzálnost a velmi důležité, protože se dětem často líbí v mnoha prezentacích, od začátku Nádobí na dezerty.
Kojená miminka by měla podle WHO udržovat exkluzivní kojení až šest měsíců, ale v některých případech může být doplňkové krmení zavedeno po čtyřech měsících, vždy na doporučení pediatra.
U kojených dětí, pokud matka musí pracovat a mléko nemůže být extrahováno, může být do 4 měsíců zařazena bezlepková obilovina, lepší než umělé mléko, které je alergennější. U kojenců, kteří berou láhev, se ve zvláštních případech hodnotí také předčasné zavádění obilovin.
Níže uvádíme podrobné informace o jeho pěstování, historii, složení, přípravě, odrůdách a výživových vlastnostech:
Pěstování
Rýže Patří do travnaté rodiny. Jeho spotřeba je rozšířená po celém světě a vyskytuje se ve vlhkých a mírných oblastech. Jeho pěstování se provádí v oblastech zaplavených vodou.
Je to druhé nejvíce konzumované jídlo na světě a pro třetinu lidí je základem jejich stravy, zejména v Asii.
Čína je největším producentem na světě, protože pěstuje 30% světové rýže. Mezi Čínou a Indií produkují polovinu světové rýže a jsou také jejich největšími spotřebiteli, protože koncentrují třetinu populace. Brazílie je prvním producentem mimo Asii a mezi evropskými zeměmi produkuje největší množství Itálie.
Rýžový původ
Rýže je původem z tropické Asie a její pěstování se šíří po celé Asii velmi anciently. Arabové jej uvádějí v Evropě ve středověku a od té doby přežívají ve španělských oblastech velké rýžové tradice.
Zavádění rýže do potravin
Na doporučení pediatra lze zavést rýže, jako bezlepková obilovina, od šesti měsíců a ve specifických případech od čtyř měsíců, nikdy předtím, protože zrání trávicího systému dítěte dříve pouze bez rizika připouští dostatečné mateřské mléko nebo náhražku.
Pro představení rýže existují různé možnosti. Jsou připraveny kaše s hydrolyzovanou cereálií, která se smíchá s mateřským mlékem, umělým mlékem nebo jednoduše vodou, pokud dítě pije mléko jiným způsobem, což je bezpečné a pohodlné. Musíme však sledovat složení těchto přípravků a pokud je to možné, vyhýbat se těm, kteří přidali cukr, preferují v tomto a ve všech potravinách ty, které pocházejí z ekologického zemědělství, které zajišťují spolehlivost a nepřítomnost pesticidů a další chemikálie při jeho výrobě.
Pokud zvolíme přírodní obilniny, je příprava také velmi jednoduchá. Můžeme použít vařenou bílou rýži bez soli a hodně ji utratit, aby ji porazili. Můžeme ji také brousit a poté vařit nebo přímo koupit rýžovou krupici v obvyklých obchodech, což je důležité, aby na etiketě bylo zajištěno, že při výrobě nemohou mít kontaminaci nebo kontakt s obilovinami s lepkem.
Nutriční vlastnosti
Rýže Obsahuje uhlohydráty, vitamíny, minerály a aminokyseliny. Jeho obsah bílkovin je nízký a jeho kalorická síla, která má téměř žádný tuk, je nízká. Neobsahuje, jak jsem řekl, téměř žádný tuk, ani sodík ani cholesterol.
Je velmi trávicí a také není alergenní nebo obsahuje lepek, cereální protein, který může vyvolat alergie nebo nesnášenlivost, zejména pokud je obsažen ve stravě dříve, než je doporučen pediatrem. Celiaki, kteří nemohou brát lepek, mohou vzít rýži.
Také rýžeObecně má velmi dobré vlastnosti v případě průjmu a ve všech případech uklidňuje žaludek, takže se obvykle používá zejména v případech gastrointestinálních chorob.
Jak jsem vysvětlil, pro důležitou část lidské bytosti je základem potravy a můžeme ji jíst i denně, bez problémů. Japonci a Číňané to jedí každý den, a to i při snídani. Používají ho, protože používáme chléb nebo jiné pšeničné deriváty.
Příprava
Rýže může připravit se mnoha způsoby. Uvařená ve velkém množství vody a poté umytá, je volná a smíchaná s jinými potravinami, aniž by byla připevněna. Vařené s přesným množstvím vody bude více či méně kompaktní v závislosti na době vaření. Před vařením můžete zrno smažit také tukem, aby bylo uvolněné a zachovalo si jeho příchuť.
Můžeme to vzít jako první chod, do polévek, paellasů, rýžových jídel a smíchaných se zeleninou. Jako hlavní chod jsou chutné krokety a hamburgery, zelenina nebo maso, rýže. Pro dezert, jako je rýžový pudink, je to lahodná sladká.
Složení
Hlavní složkou rýže je škrob, snadno stravitelný hydrát, který poskytuje asi 350 kalorií na 100 gramů. Jeho obsah bílkovin je nízký, maximálně 7%.
Obsah v minerály, vlákninu a vitamíny Je vyšší u hnědé rýže, která, ačkoli je v naší kuchyni neobvyklá, má z tohoto důvodu velmi zajímavé nutriční vlastnosti a jakmile to pediatr povolí, můžeme ji dát dětem, je také vhodné pro dospělé ji konzumovat .
Škrob, jako uhlohydrát, je hlavním zdrojem energie v naší stravě. Doporučuje se, aby alespoň polovina naší energie pocházela ze sacharidů. Je to komplexní uhlohydrát a je to sloučenina, se kterou rostliny ukládají energii. V případě rýže pochází 90% kalorií ze sacharidů.
Rýže obsahuje vlákninu, součást stravy, která má velký význam pro prevenci mnoha nemocí, jako je kardiovaskulární onemocnění a rakovina, takže by se nemělo zapomenout na kojení. Zvyk zdravého stravování je zakořeněn v dětství, a proto je použití celých zrn velmi výhodné. Bílá rýže obsahuje pouze 0,3 gramu vlákniny na půl šálku, ale celé zrno zvyšuje podíl na 1,8 gramu vlákniny ve stejném množství jídla.
Množství bílkovin a tuků v rýži je nízké, ale obsahuje kyselinu linolovou, jednu z nejdůležitějších mastných látek, protože tělo ji nedokáže syntetizovat.
Rýže také obsahuje thiamin (vitamín B-1) a tuto sloučeninu, kterou tělo potřebuje používat glukózu a udržovat mozek a srdce v dobrém stavu, tělo nemůže ukládat, takže je důležité je zahrnout do Denní strava. Rýže, počítající půl šálku, nabízí přibližně 6 až 7% thiaminu potřebného pro tělo.
Niacin se také používá pro zpracování glukózy a můžeme získat 6 až 8% z množství potřebného denně v půl šálku rýže, v závislosti na odrůdě.
Rýže, vždy ve větším množství, je-li integrální, obsahuje železo, vitamín B-2, fosfor, vápník a vitamín E.
Odrůdy
Rýže Má mnoho odrůd, které se dělí na rýži s dlouhou, střední a krátkou zrní. První jsou aromatické a jsou volné, proto se často používají jako saláty a orientální jídla. Nejznámější jsou basmati a jasmín, oba vynikající.
Střednězrnná rýže, stejně jako pumpa, má střední dobu vaření, a v případě zmíněné, má tu zvláštnost, že udrží hodně vody bez rozbití.
Ten krátkozrnný, stejně jako ten lepkavý, má hodně škrobu a je sladký a měkký, takže slouží k přípravě pokrmů, jako jsou italské rizoto a krémové polévky.
Kromě toho se můžeme vždy rozhodnout pro hnědou nebo dušenou rýži, která uchovává více vitamínů a minerálů než ty, které ztratily ochrannou vrstvu.
Divoká rýže, chutná a křupavá, není skutečná rýže, proto ji probereme v jiném tématu.
Závěr
Rýže je ve všech svých odrůdách a prezentacích základní potravou pro děti, bohatou na hydráty a zajímavým složením dalších živin.
