Již několikrát jsme se zmiňovali o obtížích, s nimiž se rodiče celiatických dětí často setkávají, když vědí, zda je jídlo pro jejich dítě bezpečné nebo ne. Nakonec byl učiněn první krok k umožnění a rychlá, jednoduchá a bezpečná detekce těchto potravin.
Vědci z Katedry mikrobiologie a parazitologie na univerzitě v Seville ve spolupráci s andaluskou biotechnologickou společností „Biomedal“ a Institutem López Neyra v CSIC, prozatím komercionalizovali pouze pro použití v zemědělsko-potravinářském průmyslu a pro analytické laboratoře, a analytické proužky, podobné těm, které se používají k detekci těhotenství, které rozlišují, zda potravina obsahuje lepek nebo ne. Jsou založeny na specifické detekci té části lepku, která je toxická pro celiaky (pouze 10 procent lepku je pro ně toxické). Tyto proužky trvají jen 10 minut, než řeknou výsledek,
Podle lidí odpovědných za tento projekt již existovaly jiné podobné metody detekce lepku potravin, ale byly méně specifické než tento, protože někdy dávaly křížové reakce s jinými potravinami, jako je čokoláda nebo mouka některých luštěnin, a je to také Nejdříve zjistěte lepek v ovesech.
Cílem je skončit jejich uváděním na trh pro širokou veřejnost, a tím zlepšit kvalitu života těchto dětí a jejich rodin, vyhnout se otravě a usnadnit hledání spolehlivého jídla.
Via | Europa Press On Babies a další Všechny zprávy o celiakech
