Pokračujeme s letním speciálem s dětmi u kojenců a dalšími a také s novými recepty pro ně. Tentokrát a také v létě zkusíme nepostradatelné jídlo a to by mělo být u nás také denně: saláty.
Salát může být jediné jídlo s těstovinami, rýží nebo luštěninami, může obsahovat některé vařené nebo dokonce smažené jídlo, ale vždy by měla mít syrovou zeleninu, která poskytne vitamíny, vodu a vlákninu, kromě energie, kterou má také zelenina. Upřednostňování salátů v létě nám umožňuje veselou, jednoduchou, ale plnou kuchyni s živinami. A především kompletní a lehká těžká strava, což je nejdůležitější věc, aby strava našich dětí byla během této doby co nejvhodnější.
Vícebarevný salát
Jednou z nejpříjemnějších věcí, které nám saláty umožňují, je hrát si s jasnými barvami jídla a vytvářet, i když si dáváme, krásné vzory. Vícebarevný salát Je založen na tomto principu a jeho krása a radost je jediným pravidlem.
Uspořádání jídla v pásech, soustředných kruzích, čepelích nebo kresbě květiny, musíme si vybrat pestré a zářivě barevné, chutné a čerstvé ingredience a umístit je tak, aby sousední barvy co nejvíce kontrastovaly a chutnaly.
Moje návrhy jsou kukuřice, syrový špenát, sekaný salát, strouhaná mrkev, černé olivy, nakrájená jablka, ředkvičky, okurka, červené a zelené papriky, avokádo, nakrájené houby, rajčata a hrášek. Kromě toho můžeme přidat nakrájené vařené vejce, šunku, kousky slaniny, šunku serrano, tuňáka, vařené kuře, cizrnu, rozinky, sýr a ořechy.
Pokud jde o dresink, vzhledem k bohatství chutí, které se chystáme představit, a jeho veselé barvě, museli bychom se rozhodnout pro něco měkkého a bezbarvého, což by nám umožnilo vychutnat pestrobarevný salát v celé jeho nádherné kráse. Musí být podávána ve velkém plochém talíři, nejlépe bílému, a pamatovat na to, že milost tohoto talíře je především v prezentaci.
Krémy a tyčinky
Toto je další z letních salátových přípravků, které zaručují úspěch a chuť a jsou to opravdu kompletní, svěží a krásně vypadající pokrmy. Cílem je připravit se různé tyčinky ve tvaru zeleniny, které jsou těžké a křupavé, jít později namočením do různých omáček a krémů Chutné, svěží a velmi výživné.
Pro crudités bychom neměli chybět mrkev, okurky, papriky, celer a listy salátu pevné a ne příliš velké. Můžeme také servírovat různé druhy tyčinek nebo tyčinek ochucených ořechy nebo kořením. Měly by být umělecky umisťovány na podnosy nebo talíře, nejlépe v čisté barvě, bez výkresů, aby nedošlo ke ztrátě barevného kontrastu.
Tyčinky a límce je namočí do hustých krémů které ve skutečnosti tvoří základnu desky. Záměrem je vyzkoušet krémové a konzistentní omáčky, čerstvé, ale s intenzivní chutí, které mohou zahrnovat luštěniny a dokonce i živočišný produkt, který doplňuje proteiny tohoto kompletního salátu.
Krémy budou mít také krásné barvy a budou mít odlišný vzhled i chuť. Měkký bílý česnek česnek, ale docela pastovitý, salmorejo, brucho cizrny a čočky a guacamole.
Pro výrobu bílého česneku rozdrtíme v mixéru několik plátků bílého chleba namočených a vypuštěných, hrst mandlí (asi dvacet), proud olivového oleje, česneku a soli.
Pro salmorejo budeme potřebovat velmi červené rajče, olej, dostatek strouhanky, sůl a česnek, porazené velmi pomalu tak, aby byly svázány.
Hummus je založen na vařené luštěnině normálně s ničím jiným, než solí a poté se vypouští, což se rozdrtí, dokud se nevytvoří jemné těsto s trochou oleje, což přidává chuti dětí kmín, česnek a sezamová semínka.
Navlhčíme tyčinky zeleniny a colines v omáčkách a ujišťuji vás, že jídlo potěší mladé i staré.
Plněná rajčata a avokádo
Znovu navrhuji talíř syrové zeleniny, kde prezentace a zbarvení jsou nezbytné pro dosažení úspěchu noci. Budeme potřebovat avokádo a velké rajče Pro něj každé dva lidi. Vyprázdníme je. Avokád nejprve odstraní kost a poté pečlivě maso se lžičkou, přičemž kůže zůstane nedotčena. Rajčata musí být také prázdná od vnitřního masa a semen, ale maso musíme držet na kůži.
Pro výplň si můžeme vybrat různé příchutě, hledat měkké textury a barvy, které kontrastují s exteriérem. Normálně si vybírám avokádo s tím, co jsem vzal z rajčat, přidám sůl. Naplňte jej avokádem a na jeho ozdobu položte pár proužků uzeného lososa nebo ančoviček.
Rajčata lze plnit smetanovým sýrem nebo směsí salátů nasekaných majonézou, zdobení nasekaným vejcem, plátky šunky nebo nakrájenými plátky zelené a černé olivy.
Jak vidíte, existuje mnoho způsobů, jak prezentovat syrová zelenina chutným a atraktivním způsobem a zejména v létě je důležité je každodenně zařazovat do dětské výživy, a proto je samozřejmě nezbytný výběr kvalitních produktů a jejich řádná prezentace. Budeme pokračovat v našem letním speciálu s dětmi u dětí a další s tím výběr čerstvých receptů určených zejména pro ty nejnáročnější hosty, naše děti.
